Co to jest kurczak Bourbon?
Kurczak bourbon to danie zwykle przygotowywane z kawałków kurczaka bez kęsa, które zostały marynowane, gotowane i podawane w specjalnym sosie, który zwykle zawiera whisky bourbon. Uważa się, że nazwa potrawy odwołuje się do głównego składnika sosu, ale niektórzy utrzymują, że przepis jest pochodzący i nazywa się Bourbon Street w Nowym Orleanie. Bourbon Chicken jest ogólnie dostępny w Stanach Zjednoczonych w sklepach typu fast food w wielu centrach handlowych, w wielu restauracjach grillowych i w niektórych chińskich restauracjach. Charakteryzuje się delikatnym mięsem, bogatym, pikantnym smakiem, a w większości przypadków gęstego sosu. Kurczak bourbon jest zawsze wyróżniającym się daniem i najlepiej towarzyszy im ryż i warzywa przygotowane bardzo prosto.
Gdy podawane w restauracjach bourbon kurczak zwykle jest przygotowywany z ciemnego mięsa podwójnych i udów oraz jest delikatny i soczysty. Gdy używane są piersi z kurczaka, powinny być aksamitowane, chińska metoda marynowania mięsaMieszanka białka jaja i skrobi kukurydzianej, aby uniknąć białego mięsa wysychającego podczas gotowania. Ponadto, podczas gdy niektóre przepisy nie wymagają marynaty, smak dania zawsze korzysta z marynowania przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez noc.
O ile kurczak ma być grillowany, najpierw krojony jest na kawałki; Jeśli marynuje, marynada staje się sosem gotującym. Marynada lub sos jest na bazie bourbon, a zawartość alkoholu odparowuje się podczas gotowania posiłku; W razie potrzeby można zastąpić sok jabłkowy, ale smak będzie znacznie inny. Czasami dodaje się sos sojowy, ale nie w większej ilości niż bourbon. W niektórych przepisach pojawia się sos z grilla, a wiele z nich wymaga płatków imbirowych i czerwonej papryki.
W zależności od stylu - cajun, grilla lub chińskiego - istnieją różnice w składnikach marynaty lub sosu. Pikantność jest przekazywana takim ingrediciągi jako czosnek, czerwona pieprz i papryka. Przepisy na słodsze danie, takie, które mogą być podawane w restauracji grillowej, wymagają więcej brązowego cukru, a czasem melasy. Cebula lub szalotki mają widoczne wyniki w niektórych wersjach, a osoby o smaku Cajun często wymagają kiełbasy Andouille.
Zwykle gotowany na patelni lub wok na kuchence, kurczak bourbon jest czasem pieczony lub grillowany. Jeśli mają być grillowane, bębna i uda pozostają w całości, marynowane wcześniej i spływają marynatą co kilka chwil podczas grillowania. Pieczony kurczak bourbon jest umieszczany w naczyniu do pieczenia i gotowany w sosie. Po przygotowaniu na płycie kuchennej kurczak bourbon jest najpierw smażony, z sosem dodanym po kilku chwilach, po czym mieszanina jest gotowana, aż kurczak zostanie zakończony i gęstnieje sos. Kurczak może być chrupiący, odkurzając go skrobią kukurydzianą przed pieczeniem; pogłębianie go w skrobi kukurydzianej będzie bardzo chrupiąca.