Wat is Bourbon Chicken?
Bourbon-kip is een gerecht dat meestal wordt bereid van hapklare stukjes kip zonder been die zijn gemarineerd, gekookt en geserveerd in een speciale saus die meestal bourbon whisky bevat. Over het algemeen wordt gedacht dat de naam van het gerecht naar het hoofdingrediënt van de saus verwijst, maar sommigen zijn van mening dat het recept van oorsprong Cajun is en is vernoemd naar Bourbon Street in New Orleans. Bourbon Chicken is over het algemeen verkrijgbaar in de Verenigde Staten in fastfood -verkooppunten in veel winkelcentra, in veel barbecue -restaurants en in sommige Chinese restaurants. Het wordt gekenmerkt door zacht vlees, een rijke, kruidige-zoete smaak en in de meeste gevallen een dikke saus. Bourbon -kip is altijd een opvallende gerecht en wordt het best vergezeld door rijst en groenten die heel eenvoudig worden bereid.
In restaurants wordt bourbon kip meestal bereid uit het donkere vlees van de drumsticks en dijen, en is mals en sappig. Wanneer kipfilets worden gebruikt, moeten ze fluweel zijn, de Chinese methode om vlees te marinerenEen mengsel van eiwit en maïszetmeel, om te voorkomen dat het witte vlees tijdens het koken uitdrogen. Hoewel sommige recepten geen marinade nodig hebben, profiteert de smaak van het gerecht bovendien altijd van marineren gedurende minstens een paar uur, en bij voorkeur 's nachts.
Tenzij de kip moet worden gegrild, wordt deze eerst in stukken gesneden; Als ze gemarineerd is, wordt de marinade de kooksaus. De marinade of saus is op bourbon gebaseerd en het alcoholgehalte verdampt als de maaltijd gaar is; Appelsap kan indien gewenst worden vervangen, maar de smaak zal aanzienlijk verschillen. Sojasaus wordt soms toegevoegd, maar niet in een grotere hoeveelheid dan de bourbon. Barbecuesaus verschijnt in sommige recepten, en velen vragen om gember- en rode pepervlokken.
Afhankelijk van de stijl - Cajun, Barbecue of Chinees - zijn er variaties in de ingrediënten van de marinade of saus. Kruidigheid wordt meegedeeld met dergelijke ingredienten als knoflook, rode peper en paprika. Recepten voor een zoeter gerecht, zoals kunnen worden geserveerd in een barbecuerestaurant, vragen om meer bruine suiker en soms ook melasse. Uien of sjalotten zijn prominent aanwezig in sommige versies, en degenen met een Cajun -smaak vragen vaak om Andouille -worst.
Meestal gekookt in een pan of wok bovenop het fornuis, wordt bourbon kip soms gebakken of gegrild. Als ze moeten worden gegrild, worden drumsticks en dijen heel achtergelaten, van tevoren gemarineerd en om de paar momenten tijdens het grillen met de marinade. Gebakken bourbon kip wordt in een ovenschaal geplaatst en gekookt onbedekt in de saus. Wanneer ze op het kookplaat worden bereid, wordt bourbonkip voor het eerst aangebraden, met de saus na enkele ogenblikken toegevoegd, waarna het mengsel is gekookt totdat de kip klaar is en de saus is verdikt. De kip kan knapperig worden gemaakt door het met maïzena te bestrooien voordat ze breken; Baggeren in maïzena zal het erg knapperig maken.