Hva er bourbon kylling?

Bourbon-kylling er en tallerken som vanligvis er tilberedt av bite-størrelse biter av benfri kylling som har blitt marinert, tilberedt og servert i en spesiell saus som vanligvis inneholder bourbon whisky. Navnet på retten antas generelt å referere til sausens hovedingrediens, men noen hevder at oppskriften er i opprinnelse og er oppkalt etter Bourbon Street i New Orleans. Bourbon Chicken er generelt tilgjengelig i USA i gatekjøkken i mange kjøpesentre, på mange grillrestauranter og på noen kinesiske restauranter. Det er preget av mørt kjøtt, en rik, krydret søt smak, og i de fleste tilfeller en tykk saus. Bourbon -kylling er alltid en fremtredende rett, og er best ledsaget av ris og grønnsaker tilberedt veldig enkelt.

Når det serveres på restauranter, tilberedes bourbon -kylling vanligvis av det mørke kjøttet fra trommestikker og lår, og er møre og saftige. Når kyllingbryst brukes, bør de fløyes, den kinesiske metoden for å marinere kjøtt iEn blanding av eggehvite og maisstivelse, for å unngå at det hvite kjøttet tørker ut mens du koker. I tillegg, mens noen oppskrifter ikke trenger en marinade, drar rettens smak alltid fordel av å marinere i minst noen få timer, og helst over natten.

Med mindre kyllingen skal grilles, kuttes den først i biter; Hvis marinert, blir marinaden koke sausen. Marinaden eller sausen er bourbonbasert, og alkoholinnholdet fordamper når måltidet tilberedes; Eplejuice kan erstattes hvis ønskelig, men smaken vil være betydelig annerledes. Noen ganger tilsettes soyasaus, men ikke i større mengde enn bourbon. Grillsaus vises i noen oppskrifter, og mange krever ingefær og rød pepperflak.

Avhengig av stilen - Cajun, grillmat eller kinesisk - er det variasjoner i ingrediensene i marinaden eller sausen. Spiciness blir gitt med en slik ingrediensenter som hvitløk, rød pepper og paprika. Oppskrifter på en søtere rett, som kan serveres i en grillrestaurant, krever mer brunt sukker og noen ganger melasse også. Løk eller sjalottløk har fremtredende i noen versjoner, og de med en Cajun -smak krever ofte Andouille -pølse.

vanligvis kokt i en panne eller wok på toppen av komfyren, blir bourbon -kylling noen ganger bakt eller grillet. Hvis de skal grilles, blir trommestikker og lår liggende hele, marinert på forhånd og bastet med marinaden noen få øyeblikk under grilling. Bakt bourbon -kylling plasseres i en ildfast form og kokt avdekket i sausen. Når den tilberedes på komfyren, blir bourbon -kylling først seares, med sausen tilsatt etter noen få øyeblikk, hvoretter blandingen er kokt til kyllingen er ferdig og sausen har tyknet. Kyllingen kan gjøres skarp ved å støve den med maisstivelse før den searing; Mudring av det i maisstivelse vil gjøre det veldig skarpt.