Hvad er bourbon kylling?

Bourbon-kylling er en skål, der normalt er tilberedt fra bidestore stykker af udbenet kylling, der er marineret, kogt og serveret i en speciel sauce, der normalt indeholder bourbon whisky. Navnet på skålen menes generelt at henvise til saucens hovedingrediens, men nogle hævder, at opskriften er Cajun i oprindelse og er opkaldt efter Bourbon Street i New Orleans. Bourbon Chicken fås generelt i USA i fastfood -forretninger i mange indkøbscentre, i mange grillrestauranter og på nogle kinesiske restauranter. Det er kendetegnet ved mørt kød, en rig, krydret-sød smag og i de fleste tilfælde en tyk sauce. Bourbon -kylling er altid en fremtrædende skål og ledsages bedst af ris og grøntsager tilberedt meget enkelt.

Når der serveres på restauranter, tilberedes bourbon -kylling normalt fra det mørke kød i trommestikkerne og lårene og er mør og saftige. Når kyllingebryst bruges, skal de være fløjls, den kinesiske metode til marinering af kød iEn blanding af æggehvide og majsstivelse for at undgå det hvide kød udtørres under madlavning. Selvom nogle opskrifter ikke kræver en marinade, drager skålens smag altid fordel af marinering i mindst et par timer og helst natten over.

Medmindre kyllingen skal grilles, skæres den først i stykker; Hvis marineret, bliver marinaden kogesauce. Marinade eller sauce er bourbon-baseret, og alkoholindholdet fordamper, når måltidet er kogt; Apple juice kan erstattes, hvis det ønskes, men smagen vil være markant anderledes. Sojasovs tilsættes undertiden, men ikke i en større mængde end bourbon. Barbecue sauce vises i nogle opskrifter, og mange kræver ingefær og rød peberflager.

Afhængig af stilen - cajun, grill eller kinesisk - er der variationer i ingredienserne i marinaden eller sauce. Spiciness er overført til sådanne ingrediEnts som hvidløg, rød peber og paprika. Opskrifter på en sødere skål, som kan serveres i en grillrestaurant, kræver mere brunt sukker og undertiden også melasse. Løg eller sjalottløg har fremtrædende i nogle versioner, og dem med en Cajun -smag kræver ofte Andouille -pølse.

Normalt kogt i en gryde eller wok på toppen af ​​komfuret, bourbon kylling bages undertiden eller grillet. Hvis de skal grilles, er trommestikker og lår efterladt hele, marineret på forhånd og bastet med marinaden hvert par øjeblikke under grillning. Bagt bourbon -kylling anbringes i en bageplade og koges afdækket i saucen. Når det er tilberedt på komfuret, er Bourbon -kylling først seared, med saucen tilsat efter et par øjeblikke, hvorefter blandingen koges, indtil kyllingen er færdig, og sausen er fortykket. Kyllingen kan gøres sprød ved at støve den med majsstivelse inden sising; Udgravning i Cornstarch vil gøre det meget sprødt.