Hvad er bananfritters?
Bananfritters er en type dessert lavet ved belægning eller inkorporering af bananer i en sød dej og steg dem derefter i olie. De fleste bananfritters er bidestørrelse og kan fremstilles enten med hele banansegmenter eller mosede frugter dannet til runde kugler. Fritters nydes af mange forskellige kulturer, fra Caribien til Sydøstasien. De fleste hvert land, der dyrker bananer, har en opskrift på bananfritters.
Generelt er enhver mad, der er slået og stegt i små stykker, kendt som en fritter. En bananfritter er simpelthen en banan tilberedt på denne måde. De fleste kæmpere involverer æg, mel og sukker, men kan også involvere krydderier, frø eller honning.
bananfritters, der er populære i caribisk køkken, involverer typisk mosede bananer. Disse slags dessertfritters er normalt relativt glatte i tekstur. De kræver modne eller overmodne frugter, der skrælles og omrøres ind i selve dejen. Disse slags kæmpere er typisk søde og indarbejder ofteKanel, muskatnød og vaniljesmagter.
caribiske fritters falder normalt af skefuld i varm vegetabilsk olie og stegt. Dejen, der ofte er fortykket med mælk og æggeblommer, har en tendens til at bevare sin form, mens den koges i olien. Fritters er færdige, når dejen flyder til toppen. Disse slags fritters ligner donuthuller i form, men har den rige smag af bananer.
Bananfritterne, der er populære i det sydøstasiatiske køkken, er normalt lidt anderledes. De fleste af disse er lavet med unge, næppe modne bananer, der har en fast konsistens. Frugten er skrællet, skåret i små segmenter og rulles derefter i dejen.
Dej i asiatisk stil er normalt ret forenklet, som normalt består af ikke mere end mel, æg og sukker. Bananer spydes normalt eller spydes og dyppes ned i dejen, fjernes derefter, afkøles og steg ofte igen. Nogle opskrifter kræver at rulle bananerne i SESamme frø imellem stegning, som tilføjer en bestemt knas og velsmagende struktur til den færdige fritter.
De fleste af fritterne, der er populære i Sydøstasien, stegt i kokosnød, sesam eller jordnøddeolie. Kinesiske og thailandske bananfritters er ofte ledsaget af sød rød chili glasur. Bananfritters i Singapore serveres ofte med vaniljeis eller en honningglasur.
Der er ingen endelig opskrift på bananfritters, og kokke innoverer ofte med både dejen og præsentationen. For så vidt angår bananretter, er bananfritters en af de nemmeste at skabe og gøre unikke. De serveres næsten altid som en dessert eller sød. Selv fritters, der serveres med chilisaucer, er generelt mere søde end krydret. Spice of Chilies supplerer frugtens sødme, men banansmag er normalt altid den dominerende smag.