Hvad er de forskellige typer veganske kødboller?

Selvom de lyder som en modsigelse i termer, er veganske kødboller populære madvalg for dem, der afholder sig fra at spise kød. Veganske kødboller findes i forskellige typer, der er lavet af en blanding af veganske fødevarer såsom bønner eller soja, grøntsager og korn, og som krydretes for at smage som forskellige typer kød. Tilgængelig færdiglavet i supermarkeder og helsekostbutikker såvel som i veganske restauranter, kan veganske kødboller give en vegansk eater et godt alternativ til traditionelle kødboller. De kan også tilvejebringe en rigelig mængde protein, en vigtig overvejelse, når man spiser en kødfri diæt. Veganske kødboller kan erstattes i retter som spaghetti og kødboller, svenske kødboller og endda koftas, en kødbold i Mellemøsten, der normalt er lavet af grundlam.

mennesker, der følger en vegansk diæt, ikke kun skyder kød, de afholder også fra at spise fisk, æg og alle Dairy -produkter. Følgelig vil ægte veganske kødboller ikke indeholde nogen af ​​demRedients, men kan indeholde veganske substitutter, såsom ikke -mærke vegansk ost eller ægalternativer. Normalt fremstillet for det meste fra bælgplanter såsom soja, linser, bønner eller endda nødder, kan veganske kødboller aromatiseres med urter og krydderier samt efterligning af oksekød, kalkun eller kyllingesmag. Kombineret med andre grøntsagsbaserede ingredienser såvel som korn og brødkrummer for at hjælpe blandingen med at binde sammen, efterligner disse "kødløse" kødboller ofte både tekstur og smag af "rigtige" kødboller.

Størstedelen af ​​veganske kødboller fremstilles primært fra sojaproteinisolat, et derivat af defatted sojamel, der er opløseligt i vand. Det bruges ikke kun til sin neutrale smag, men også fordi den tilføjer struktur til kødboller såvel som at fungere som en emulgator, noget som en ægtilskud normalt ville gøre. Sojaproteinkoncentrater er også en almindelig ingrediens. Begge typer fordøjes let og har relativt higH niveauer af protein (henholdsvis 90 procent og 70 procent).

Andre typer veganske kødboller er lavet af kogte bælgfrugter, herunder linser og ærter, og er ikke i modsætning til falafelkugler eller patties, en populær mellemøstlig skål lavet af kikærter og serveret i en pitatabomme. Disse sorter såvel som dem, der er fremstillet af bønner som nyre, cannelloni eller sorte bønner, har en højere koncentration af kulhydrater end sojabaserede kødboller og kan være vanskeligere at fordøje, men de tilbyder stadig en god andel protein til den veganske diæt. Kødboller lavet af jordnødder som deres base er også gode proteinkilder, men vil normalt have et højere fedtindhold og er normalt kombineret med ris eller andre typer korn. En anden populær tilføjelse er malede hørfrø, også kendt som høremel, der skaber et fugtigt resultat og bidrager både protein og sunde omega-3-fedtsyrer.

For dem, der nyder vegansk madlavning, er der en række opskrifter og kogebøger tilgængeligeDenne opfordring til en række kødfrie ingredienser for at fremstille veganske kødboller derhjemme. Madlavningsmetoder varierer fra stegning til sautering til forsigtigt at simre i en sauce, såsom en italiensk tomatmarinara. Veganske kødboller fryser ekstremt godt og kan koges fra frosset eller efter optøning i køleskabet.