Wat zijn de verschillende soorten veganistische gehaktballetjes?
Hoewel ze klinken als een tegenstrijdigheid in termen, zijn veganistische gehaktballetjes populaire voedselkeuzes voor degenen die afzien van het eten van vlees. Veganistische gehaktballetjes zijn er in verschillende typen die zijn gemaakt van een mengsel van veganistisch voedsel zoals bonen of soja, groenten en granen en die worden gekruid om naar verschillende soorten vlees te smaken. Beschikbare kant-en-klare supermarkten en gezondheidsvoedingswinkels, evenals in veganistische restaurants, kunnen veganistische gehaktballetjes een veganistische eter bieden met een goed alternatief voor traditionele gehaktballetjes. Ze kunnen ook een ruime hoeveelheid eiwitten bieden, een belangrijke overweging bij het eten van een vleesvrij dieet. Veganistische gehaktballetjes kunnen worden vervangen in gerechten zoals spaghetti en gehaktballetjes, Zweedse gehaktballetjes en zelfs Koftas, een gehaktbal in het Midden -Oosten, meestal gemaakt van gemalen lam. Bijgevolg zullen echte veganistische gehaktballetjes geen van die ing bevattenRediënten maar kunnen veganistische vervangers bevatten, zoals veganistische kaas of alternatieven voor de veganistische kaas. Meestal meestal gemaakt van peulvruchten zoals soja, linzen, bonen of zelfs noten, kunnen veganistische gehaktballetjes worden op smaak gebracht met kruiden en kruiden, evenals imitatie rundvlees, kalkoen of kippenaroma's. Gecombineerd met andere ingrediënten op basis van groenten, evenals granen en broodkruimels om het mengsel te helpen samen te voegen, bootsen deze "vleesloze" gehaktballetjes vaak zowel de textuur als de smaak van "echte" gehaktballen na.
De meeste veganistische gehaktballetjes zijn voornamelijk gemaakt van soja -eiwitisolaat, een derivaat van losgemaakte sojameel die oplosbaar is in water. Het wordt niet alleen gebruikt vanwege zijn neutrale smaak, maar ook omdat het textuur aan de gehaktballetjes toevoegt en als een emulgator fungeert, iets dat een ei -toevoeging normaal zou doen. Soja -eiwitconcentraten zijn ook een gemeenschappelijk ingrediënt. Beide typen zijn gemakkelijk te verteren en hebben relatief higH -eiwitniveaus (respectievelijk 90 procent en 70 procent).
Andere soorten veganistische gehaktballetjes zijn gemaakt van gekookte peulvruchten, waaronder linzen en erwten, en zijn niet anders dan falafel -ballen of pasteitjes, een populair gerecht in het Midden -Oosten gemaakt van kikkererwten en geserveerd in een pita -zak. Deze variëteiten, evenals die gemaakt van bonen zoals nier, cannelloni of zwarte bonen, hebben een hogere concentratie koolhydraten dan gehaktballetjes op basis van soja en zijn misschien moeilijker te verteren, maar ze bieden nog steeds een groot deel van eiwitten voor het veganistische dieet. Gehaktballetjes gemaakt van gemalen noten, omdat hun basis ook goede eiwitbronnen zijn, maar normaal gesproken een hoger vetgehalte hebben en worden meestal gecombineerd met rijst of andere soorten korrels. Een andere populaire toevoeging is grondvlaszaden, ook bekend als Flaxmeal, die een vochtig resultaat creëert en zowel eiwitten als gezonde omega-3-vetzuren bijdraagt.
Voor degenen die genieten van veganistische koken, zijn er een aantal recepten en kookboeken beschikbaarDie oproep tot een verscheidenheid aan vleesvrije ingrediënten om thuis veganistische gehaktballetjes te maken. Kookmethoden variëren van frituren tot sauteren tot zachtjes sudderen in een saus zoals een Italiaanse tomatenmarinara. Veganische gehaktballetjes bevriezen extreem goed en kunnen worden gekookt van bevroren of na ontdooien in de koelkast.