O que é frango bourbon?

frango bourbon é um prato geralmente preparado a partir de pedaços de frango desossado que foram marinados, cozidos e servidos em um molho especial que geralmente contém uísque de bourbon. Pensa -se geralmente que o nome do prato faz referência ao ingrediente principal do molho, mas alguns sustentam que a receita é de origem de Cajun e recebeu o nome da Bourbon Street em Nova Orleans. O frango bourbon geralmente está disponível nos Estados Unidos em lojas de fast food em muitos shoppings, em muitos restaurantes de churrasco e em alguns restaurantes chineses. É caracterizada por carne macia, um sabor rico e picante e, na maioria dos casos, um molho espesso. O frango bourbon é sempre um prato de destaque e é melhor acompanhado por arroz e legumes preparados de maneira muito simples. Quando os peitos de frango são usados, eles devem ser aveludados, o método chinês de marinar a carne emUma mistura de clara de ovo e amido de milho, para evitar a carne branca secando enquanto cozinha. Além disso, enquanto algumas receitas não precisam de uma marinada, o sabor do prato sempre se beneficia de marinar por pelo menos algumas horas e de preferência durante a noite.

A menos que o frango seja grelhado, ele é primeiro cortado em pedaços; Se marinada, a marinada se torna o molho de cozinha. A marinada ou molho é à base de bourbon, e o teor de álcool evapora à medida que a refeição é cozida; O suco de maçã pode ser substituído, se desejar, mas o sabor será significativamente diferente. O molho de soja às vezes é adicionado, mas não em uma quantidade maior que o bourbon. O molho de churrasco aparece em algumas receitas, e muitos pedem flocos de gengibre e pimenta vermelha.

Dependendo do estilo - Cajun, churrasco ou chinês - existem variações nos ingredientes da marinada ou molho. O tempero é transmitido com esses ingredoscomo alho, pimenta vermelha e páprica. Receitas para um prato mais doce, como pode ser servido em um restaurante de churrasco, pedem mais açúcar mascavo e às vezes também. Cebola ou chalotes aparecem com destaque em algumas versões, e aqueles com um sabor de Cajun costumam pedir salsicha Andouille.

Geralmente cozido em uma panela ou wok em cima do fogão, o frango de bourbon às vezes é assado ou grelhado. Se eles devem ser grelhados, baquetas e coxas são deixadas inteiras, marinadas com antecedência e proibidas com a marinada a cada poucos momentos durante o grelhado. O frango bourbon assado é colocado em uma assadeira e cozido descoberto no molho. Quando preparado no fogão, o frango de bourbon é queimado pela primeira vez, com o molho adicionado após alguns momentos, após o que a mistura é cozida até que o frango esteja pronto e o molho espessou. O frango pode ser crocante ao espaná -lo com amido de milho antes de queimar; dragá -lo no amido de milho ficará muito nítido.