Was ist Hummer Newberg?
Hummer Newberg ist ein reichhaltiges, cremiges Meeresfrüchtegericht mit einer farbenfrohen Geschichte. Viele kulinarische Charaktere haben dem Gericht Anspruch geltend gemacht, obwohl angenommen wird, dass es in den USA im Restaurant von Delmonico in New York City zuerst serviert wurde. Neben frisch gekochtem Hummer enthält ein traditioneller Hummer Newberg Butter, Creme und Sherry. Die Sauce ist mit Cayenne -Pfeffer gewürzt, mit Eigelb eingedickt und mit einem Schuss Cognac fertiggestellt. Es wird normalerweise über Toastpunkte oder Blätterteigschalen serviert.
Der Ruhm von Hummer Newberg hat ebenso viel mit seiner Geschichte zu tun wie mit dem Gericht selbst zu tun. Laut Legend war Hummer Newberg die Schaffung eines karibischen Obsthändlers namens Ben Wenberg. Als er eines Abends im Jahr 1876 bei Delmonico speisen konnte, forderte er ein Scheuchungsgericht an seinen Tisch, um dem Besitzer Charles Delmonico die Zubereitung eines Hummergerichts zu demonstrieren, das er auf seinen Reisen entdeckt hatte. Es war ein sofortiger Treffer und wurde zu de hinzugefügtLmonicos Menü als Hummer à la Wenberg mit geringfügigen Modifikationen des Rezepts von Chefkoch Charles Ranhofer.
Einige Zeit später war Ben Wenberg in eine Auseinandersetzung mit Charles Delmonico verwickelt, und der verärgerte Eigentümer entfernte sein charakteristisches Gericht aus der Speisekarte. Die Gönner, die das Gericht liebten, forderten es weiter an und wurden daher unter dem geänderten Namen Hummer Newberg wieder auf das Menü eingestellt. Bis heute bleibt es eines der beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte, und der 25. März wurde bei Delmonico's Hummer Newberg Day erklärt.
1894 veröffentlichte Chefkoch Charles Ranhofer ein Rezept für Hummer Newberg in seinem Kochbuch "The Epicurean". Ähnliche Rezepte erscheinen in anderen französischen Kochbüchern als Homard -Sauté à la Crème. Lobster Newberg heißt auch Lobster Delmonico und Hummer à la Newberg. Es kann auch Newburg geschrieben werden. Hummerthermidor wird auch als Variation der Schüssel angesehen.
unabhängig von derDas Hotel Fauchere in Milford, Pennsylvania, wird ebenfalls als Ursprung von Lobster Newberg zitiert. Das Hotel wurde 1852 von Louis Fauchere, einem ehemaligen Koch bei Delmonico, erbaut. Das Hotel wurde 24 Jahre vor Ben Wenbergs Tischdemonstration bei Delmonico gegründet. Einige historische Literatur behauptet jedoch immer noch, dass Fauchere das Gericht erfunden habe.
Viele zeitgenössische Restaurants enthalten Hummer Newberg auf ihren Menüs. Variationen wie Meeresfrüchte Newberg, Shrimp Newberg und Crab Newberg sind ebenfalls beliebt. Einige Variationen werden sogar mit Fisch und Hühnchen gemacht.