¿Qué es el arroz de grano largo?
El arroz de grano largo generalmente se describe como arroz que es aproximadamente cuatro o cinco veces más largo que en ancho. Las mediciones de longitud típica para un solo grano varían entre aproximadamente 0.27 a 0.35 pulgadas (7 a 9 milímetros). La mayoría de los tipos de grano largo cultivados hoy se desarrollaron a partir del tipo de arroz Oryza sativa var. indica , que produjo el famoso arroz basmati indio.
Aunque probablemente se cultiva primero en la India y sus alrededores, este arroz se usa en la mayoría de Asia. Es probable que muchas personas asumen que China y Japón usan solo arroz de grano más corto, pero este no es el caso. Aunque el grano más corto es más glutinoso y puede inventar postres en forma de platos como el arroz pegajoso en China, se puede preferir arroz de grano largo para otras comidas.
Aunque el arroz no era ampliamente cultivado en Europa, los colonos en el Nuevo Mundo rápidamente encontraron que las temperaturas en áreas como Carolina del Sur estaban perfectamente adaptadas para producir esta granja. Para el siglo XVII, muchos granos americanosRS cultivó arroz como parte de sus dietas y como una valiosa exportación. Desde estas primeras granjas en las Américas, se han desarrollado muchas variedades de arroz. Por lo general, todos se venden como arroz de grano largo a menos que un comprador comprue específicamente el arroz basmati.
Muchos cocineros citan las ventajas de usar grano largo en lugar de tipos de arroz de grano corto. El grano más largo, cuando se cocina adecuadamente, tiende a ser mucho más esponjoso y menos pegajoso. Produce un arroz "más seco", lo que significa que los granos se separan fácilmente. Debido al gluten más bajo, la harina hecha de este cereal puede usarse como sustituto de las personas con dietas bajas en gluten o sin gluten.
Las personas que son fanáticas de Basmati y otros estilos de arroz de grano largo también argumentan que el arroz es más sabroso que las versiones de grano más cortas. Basmati, especialmente, se celebra por su sabor a nuez. Grado de sabor en otro arroz de grano más largo estadounidense wSin embargo, variaré. El arroz integral, que pasa por menos procesamiento y conserva parte del germen y parte de la cáscara, generalmente se considera más sabroso. Sin embargo, algunas personas prefieren arroz blanco, porque tiene menos sabor y se convierte en una gran paleta para muchas salsas diferentes. Muchos argumentan que la única diferencia significativa entre el arroz blanco y marrón es el procesamiento.
A pesar de la creencia de lo contrario, el arroz tiende a ser bastante fácil de cocinar. Las variedades más largas tienden a hervirse en una relación agua-arroz de dos partes a una. El agua se hace hervir, se agrega el arroz y el fuego se baja a bajo durante aproximadamente 45 minutos. También hay variedades de arroz especializadas que tardan menos en cocinar, aunque pueden cocinar demasiado fácilmente.