Co je rýže s dlouhým obilím?

rýže s dlouhým obilím je obvykle popisována jako rýže, která je asi čtyřikrát nebo pětkrát, pokud je široká. Typická měření délky pro jedno zrno se liší mezi asi 0,27 až 0,35 palce (7 až 9 milimetrů). Většina dnes pěstovaných dlouhých typů zrna byla vyvinuta z typu rýže Oryza Sativa var. indica , která produkovala slavnou indickou rýži Basmati. Mnoho lidí pravděpodobně předpokládá, že Čína a Japonsko používají pouze kratší rýži zrna, ale není tomu tak. Ačkoli kratší zrno je lepkavější a může tvořit dezerty ve formě jídel, jako je lepkavá rýže v Číně, rýže s dlouhým obilím může být preferována pro jiná jídla.

I když rýže nebyla v Evropě široce pěstována, kolonisté v novém světě rychle zjistili, že teploty v jiho Karolíně byly dokonale přizpůsobeny pro produkci tohoto zrnu. Do 17. století, mnoho amerických farmůRS rostla rýži jako základní součást jejich stravy a jako cenný vývoz. Od těchto prvních farem v Americe bylo vyvinuto mnoho odrůd rýže. Obvykle se všechny prodávají jako rýže s dlouhým obilím, pokud nakupující nekupuje konkrétně Basmati Rice.

Mnoho kuchařů uvádí výhody používání dlouhého zrnu na rozdíl od typů rýže s krátkým zrnem. Delší zrno, když je správně vařeno, má tendenci být mnohem načechranější a méně lepkavější. Vytváří „suchší“ rýži, což znamená, že zrna jsou snadno oddělena. Vzhledem k nižším lepku může být mouka vyrobená z této cereálie použita jako náhrada za lidi s nízkými lepek nebo bezlepkovými stravami.

Lidé, kteří jsou fanoušky Basmati a jiných dlouhých zrn rýže, také tvrdí, že rýže je chutnější než kratší verze zrna. Basmati se obzvláště slaví svou ořechovou chutí. Stupeň chuti u jiných Američanů delší zrnitá rýže wIll se však liší. Hnědá rýže, která prochází menším zpracováním a zachovává část zárodku a součásti slupky, je obecně považována za chutnější. Někteří lidé však dávají přednost bílé rýži, protože má menší chuť a stává se velkou paletou pro mnoho různých omáček. Mnozí tvrdí, že jediným významným rozdílem mezi bílou a hnědou rýží je zpracování.

Navzdory víře na to, že Rice má tendenci být docela snadné vařit. Delší odrůdy bývají vařeny v poměru vody k rýži dvou částí k jedné. Voda se přivádí k varu, přidá se rýže a teplo se otočí na nízké asi 45 minut. Existují také odrůdy speciálních rýže, které vaří méně času, i když se mohou snadněji převařit.