Hvad er lang kornris?

Lang kornris beskrives normalt som ris, der er cirka fire eller fem gange, så længe den er bred. Typiske længdemålinger for et enkelt korn varierer mellem ca. 0,27 til 0,35 tommer (7 til 9 millimeter). De fleste af de lange korntyper, der blev dyrket i dag, blev udviklet fra ristypen oryza sativa var. indica , der producerede den berømte indiske basmati -ris.

Skønt sandsynligvis først dyrket i og omkring Indien, bruges denne ris i det meste af Asien. Mange mennesker antager sandsynligvis, at Kina og Japan kun bruger kortere kornris, men det er ikke tilfældet. Selvom kortere korn er mere glutinøst og kan udgøre desserter i form af retter som klistret ris i Kina, kan lang kornris foretrækkes til andre måltider.

Selvom ris ikke blev dyrket i Europa, fandt kolonister i den nye verden hurtigt, at temperaturerne i områder som South Carolina var perfekt tilpasset til at producere dette korn. I det 17. århundrede, mange amerikanske farvRS voksede ris som en principiel del af deres diæter og som en værdifuld eksport. Siden disse første gårde i Amerika er der udviklet mange sorter af ris. Typisk sælges de alle som lang kornris, medmindre en shopper specifikt køber basmati ris.

Mange kokke nævner fordelene ved at bruge langt korn i modsætning til korte kornriskyper. Det længere korn, når det er kogt korrekt, har en tendens til at være meget fluffier og mindre klistret. Det producerer en "tørrere" ris, hvilket betyder, at kornene let adskilles. På grund af lavere gluten kan mel fremstillet af denne korn bruges som erstatning for mennesker på lav gluten- eller glutenfri diæter.

Mennesker, der er fans af Basmati og andre lange kornrisstilarter, hævder også, at risen er mere smagfuld end kortere kornversioner. Især Basmati fejres for sin nødlignende smag. Smagsgrad i andre amerikanske længere kornede ris medDog varierer dog. Brown Rice, der gennemgår mindre forarbejdning og bevarer en del af kimen og en del af skallen, betragtes generelt som mere smagfuld. Nogle mennesker foretrækker dog hvid ris, fordi den har mindre smag og bliver en stor palet til mange forskellige saucer. Mange hævder, at den eneste signifikante forskel mellem hvid og brun ris er behandlingen.

På trods af troen på det modsatte har ris en tendens til at være temmelig let at lave mad. De længere sorter har en tendens til at blive kogt i et vand-til-ris-forhold på to dele til en. Vand bringes i kogning, risen tilsættes, og varmen slukkes til lav i cirka 45 minutter. Der er også specialiserede risesorter, der tager mindre tid at lave mad, skønt de kan overkoges lettere.