Hvad er forskellen mellem at spise æbler og koge æbler?
Med mere end 7.000 sorter af æbler, der vides at eksistere, er det ikke underligt, at de ofte klassificeres i mindre grupper. Spise æbler og madlavning æbler deler de almindelige sorter i henhold til flere faktorer, herunder deres størrelse, sødme og struktur. Andre typer kan betragtes som flerbrug eller all-purpose æbler.
For nogle mennesker er den sande herald af efteråret friske æbler, der vises på landmandens markeder og butikker. Alle slags æbler vises omkring august eller september og forbliver i sæsonen i cirka to måneder. Spise æbler har en tendens til at være store med et højt sukkerindhold. Mange mennesker finder ud af, at de smager bedst rå.
En sort, der ofte markedsføres for at spise, er den relativt intetsigende rød lækre, velkendte på grund af dens lyse røde farve. Der er snesevis af andre gode spisesteder, og de fleste er langt mere smagfulde end denne frokostkasse -standard. Gala- og Fuji -æbler er nu regelmæssige funktioner i mange købmandsforretninger og er lækre, når de er modne. På landmændsmarkederEller specialforretninger, shoppere kan finde den smagfulde Winesap, delikat lyserød dame eller den af de søde af at spise æbler, gylden lækker.
Den største forskel mellem at spise æbler og koge æbler er deres sukkerindhold, med at koge æbler har tendens til at være tarter og også bedre til opbevaring. Gravenstein -æblet høstes tidligt og betragtes af mange som det bedste æble til madlavning tærter og tærter. Med sin lysegrønne farve med karakteristiske røde striping var disse æbler lange kilden til formue for mange nordlige californiske landmænd, der havde det perfekte klima til at dyrke frugten. Sorten er blevet erstattet af den lyse grønne bedstemor Smith som det førende madlavning, men mange eksperter mener, at dette skyldes, hvor let bedstemor Smith -æbler produceres, snarere end overlegen smag. Gravenstein -æbler høstes normalt i slutningen af august, så folk, som dem måtte haveat fylde op.
Andre madlavningsæbler betragtes som bedre til kogte opskrifter, såsom æblesau, hvor æblet ikke behøver at bevare sin form. McIntosh, Jonathan og Jonagold sorter betragtes som alle som gode til æblesau, mens Honeycrisp, Crimson King og Katy -typer ofte bruges til saft eller fremstilling af cider. For bagt æbler, der er nødt til at bevare deres form, er Braeburn, Empire og Rom æbler alle fremragende valg.
Spise æbler og madlavning æbler kan erstattes af hinanden, hvis nødvendigt. Hvis du bruger et madlavning, i stedet for en spisning, skal folk være opmærksomme på, at æblet sandsynligvis vil være ret syrlig. Madlavning af æbler kan tilføje surhedsgrad til salater eller snacks, og er som sådan lækre med cremede ingredienser såsom gedost eller brie. At spise æbler kan let bruges i tærter eller til anden madlavning, men koger skal sænke mængden af tilsat sukker, da æblerne vil kompensere for det. Mennesker, der ønsker at bagt spise æbler, skal vælge Those, der vil bevare deres form, når de er kogt.