Quelle est la différence entre manger des pommes et cuisiner des pommes?
Avec plus de 7 000 variétés de pommes connues pour exister, il n'est pas étonnant qu'ils soient souvent classés en petits groupes. Manger des pommes et des pommes de cuisine divisent les variétés communes en fonction de plusieurs facteurs, notamment leur taille, leur douceur et leur texture. D'autres types peuvent être considérés comme des pommes multi-usures ou polyvalentes.
Pour certaines personnes, le véritable héraut d'automne est de nouvelles pommes apparaissant sur les marchés et les magasins de fermier. Toutes sortes de pommes apparaissent vers août ou septembre et restent en saison pendant environ deux mois. Manger des pommes a tendance à être grande, avec une teneur élevée en sucre. Beaucoup de gens trouvent qu'ils ont le meilleur goût cru.
Une variété souvent commercialisée pour manger est le rouge relativement fade délicieux, familier en raison de sa couleur rouge vif. Il y a des dizaines d'autres bonnes pommes de manger, et la plupart sont beaucoup plus savoureuses que cette norme de boîte à lunch. Les pommes Gala et Fuji sont désormais des caractéristiques régulières dans de nombreuses épiceries, et sont délicieuses lorsqu'elles sont mûres. Aux marchés fermiersOu les magasins spécialisés, les acheteurs peuvent trouver le winesap savoureux, la dame rose délicate ou l'une des plus douces de pommes, délicieuses dorées.
La principale différence entre manger des pommes et la cuisson des pommes est leur teneur en sucre, les pommes de cuisson qui tendent à être tarter et aussi meilleures pour le stockage. La pomme Gravenstein est récoltée tôt et est considérée par beaucoup comme la meilleure pomme pour cuisiner des tartes et des tartes. Avec sa couleur vert pâle avec un rayon rouge distinctif, ces pommes ont été longues à la source de la fortune pour de nombreux agriculteurs du nord de la Californie, qui avaient le climat parfait pour faire pousser les fruits. La variété a été supplantée par The Bright Green Granny Smith en tant que première pomme de cuisine, mais de nombreux experts croient que cela est dû à la facilité avec laquelle les pommes de Granny Smith sont produites, plutôt que sur un goût supérieur. Les pommes Gravenstein sont récoltées généralement à la fin août, donc les gens qu'ils veulentpour s'approvisionner.
Les autres pommes de cuisine sont considérées comme meilleures pour les recettes cuites, telles que la compote de pommes, où la pomme n'a pas besoin de conserver sa forme. Les variétés McIntosh, Jonathan et Jonagold sont toutes considérées comme bonnes pour la compote de pommes, tandis que Honeycrisp, Crimson King et Katy sont souvent utilisés pour le jus ou la fabrication de cidre. Pour les pommes au four, qui doivent conserver leur forme, Braeburn, Empire et Rome pommes sont tous d'excellents choix.
manger des pommes et des pommes de cuisson peut se substituer les unes aux autres, si nécessaire. Si vous utilisez une pomme de cuisson à la place d'un en mangeant, les gens doivent être conscients que la pomme sera probablement assez acidulée. Les pommes de cuisson peuvent ajouter de l'acidité aux salades ou aux collations, et en tant que telles sont délicieuses avec des ingrédients crémeux tels que le fromage de chèvre ou le brie. Manger des pommes peut facilement être utilisé dans les tartes ou pour d'autres cuisiniers, mais les cuisiniers doivent réduire la quantité de sucre ajouté, car les pommes compensent. Les personnes qui veulent cuire au four à manger des pommes devraient choisir thosE qui conservera leur forme lorsqu'il est cuit.