Vad är skillnaden mellan att äta äpplen och matlagning av äpplen?
Med mer än 7 000 sorter av äpplen som är kända för att existera är det inte konstigt att de ofta klassificeras i mindre grupper. Att äta äpplen och matlagning av äpplen delar upp de vanliga sorterna enligt flera faktorer, inklusive deras storlek, sötma och struktur. Andra typer kan betraktas som fleranvändnings- eller all-purpose äpplen.
För vissa människor är den sanna Herald of Autumn färska äpplen som visas på bondens marknader och butiker. Alla typer av äpplen visas runt augusti eller september och förblir under säsongen i cirka två månader. Att äta äpplen tenderar att vara stora, med ett högt sockerinnehåll. Många tycker att de smakar bäst råa.
En sort som ofta marknadsförs för att äta är den relativt intetsägande röda läckra, bekanta på grund av dess ljusröda färg. Det finns dussintals andra bra ätande äpplen, och de flesta är mycket mer smakfulla än denna lunchlådestandard. Gala- och Fuji -äpplen är nu vanliga funktioner i många livsmedelsbutiker och är läckra när de är mogna. På Farmer's Marketseller specialbutiker, shoppare kan hitta den smakfulla WINESAP, delikata rosa damen eller den av de sötaste äpplen, gyllene läckra.
Den största skillnaden mellan att äta äpplen och matlagning av äpplen är deras sockerinnehåll, med matlagning äpplen som tenderar att vara tarter och också bättre för förvaring. Gravenstein -äpplet skördas tidigt och anses av många vara det bästa äpplet för matlagningspajer och tårtor. Med sin ljusgröna färg med distinkt röd striping var dessa äpplen länge källan till förmögenhet för många nordkaliforniska jordbrukare, som hade det perfekta klimatet för att odla frukten. Sorten har ersatts av Bright Green Granny Smith som det främsta matlagning Apple, men många experter anser att detta beror på hur lätt Granny Smith -äpplen produceras, snarare än överlägsen smak. Gravenstein äpplen skördas vanligtvis i slutet av augusti, så människor som de kanske vill haatt fylla i.
Andra matlagning äpplen anses bättre för tillagade recept, till exempel äppelmos, där äpplet inte behöver behålla sin form. McIntosh, Jonathan och Jonagold -sorter anses alla vara bra för äppelsås, medan honungskrisp, crimson king och katy -typer ofta används för att juice eller göra cider. För bakade äpplen, som måste behålla sin form, är Braeburn, Empire och Rom äpplen alla utmärkta val.
att äta äpplen och matlagning av äpplen kan ersättas med varandra, om det behövs. Om du använder ett matlagning äpple i stället för en ätande, bör människor vara medvetna om att äpplet förmodligen kommer att vara ganska syrligt. Matlagning av äpplen kan lägga till surhet till sallader eller snacks, och som sådan är läckra med krämiga ingredienser som getost eller brie. Att äta äpplen kan enkelt användas i pajer eller för annan matlagning, men kockar bör sänka mängden av tillsatt socker, eftersom äpplen kommer att kompensera för det. Människor som vill bakade äta äpplen bör välja those som kommer att behålla sin form när den tillagas.