Vad är sellerirot?
selleri rot, även kallad selleri. Stjälkarna och lämnar liknar starkt selleri, även om de inte är så bra att äta. Själva roten är en klumpig knöl av oöverträffande utseende, även om den packar en utmärkt smak och används i hela europeiska köket, särskilt i Frankrike. Selleri Root börjar vara populär i USA, med fler kockar som upptäcker dess otaliga användningsområden.
I utseende liknar selleri roten en missformad rov. Den är brun och klumpig, och den bruna yttre huden ska tvättas och skalas innan du lagar mat. Roten lägger ut skott och lämnar som ser ut som selleri, men eftersom växten har uppfödts för att fokusera sin växande energi på roten, tenderar dessa stjälkar att inte vara ätliga. När selleriroten skördas är stjälkarna fortfarande ganska små men ändå mycket träiga på grund av deras ålder. De bör trimmas och kasseras.
När du plockar ut sellerirot för att äta, ska kockar lOok för fasta knölar utan köttiga fläckar eller missfärgningar. Mindre rötter kommer att smaka bättre, medan större rötter är träare och mer lämpliga för rostning eller lång stuvning. I smak liknar roten en koncentrerad version av selleri, med en kryddig antydning av persilja. Sellerirot kan användas i alla recept som kräver selleri och en mängd andra också. Den kan förvaras i kylen i en brun papperspåse med stjälkar trimmade i ungefär en vecka före användning.
selleri roten är utmärkt rostad, läggs till gratiner eller tillsätts soppor och grytor. Det kan också ätas råa i tunna skivor på sallader och aptitretare, och det lägger till en zesty crunch. Om kockar kan få roten under sommaren, gör det en stor kyld sommarsoppa puré. Vissa kockar mosar också rostade vinterrotgrönsaker tillsammans för en uppdaterad version av potatismos med mer smak och zest.
mycket som selleri, dess nära cousiN, växande sellerirot börjar med att starta plantor ungefär två månader före den senaste förväntade frosten. Trädgårdsmästare kan transplantera plantorna till ett soligt, något surt område i trädgården i kompostrik jord, plantera TJE, 6 till 8 till 20 centimeter) från varandra. Rötterna ska hållas täckta när växten växer och matarens rötter bör regelbundet beskäras. Roten är redo för skörd när den är ungefär baseballstorlek. Det tar cirka 200 dagar att mogna.