セロリの根とは何ですか？

セロリックとも呼ばれるセロリの根は、セロリ家の食用の根菜です。茎と葉はセロリに非常に似ていますが、食べるのはあまり良くありません。ルート自体は、外観のない外観のゴツゴツした塊茎ですが、特にフランスではヨーロッパ料理全体で使用されています。セロリの根は、米国で人気があり始めており、より多くの料理人が無数の使用を発見しています。

外観では、セロリの根は変形したカブに似ています。茶色でゴツジリで、茶色の外皮を調理する前に洗って剥がす必要があります。根はセロリのように見えるシュートと葉を出しますが、植物は根に成長するエネルギーを集中させるために飼育されているため、これらの茎は食用にならない傾向があります。セロリの根が収穫される頃には、茎はまだかなり小さくなりますが、年齢のために非常に木質です。それらをトリミングして破棄する必要があります。

セロリの根を選ぶとき、料理人はlするべきです肉質の斑点や変色のないしっかりした塊茎のためのook。根が小さくなりますが、根が大きく、焙煎や長い煮込みに適しています。フレーバーでは、ルートはセロリの濃縮バージョンに似ており、パセリのスパイシーなヒントがあります。セロリの根は、セロリや他のさまざまなものを必要とするレシピでも使用できます。使用前に約1週間トリミングされた茎の茶色の紙袋で冷蔵庫に保管できます。

セロリの根は素晴らしいロースト、グラティンに追加され、スープやシチューに追加されます。また、サラダや前菜の薄いスライスで生で食べることができ、熱心なクランチを追加します。料理人が夏の間に根を手に入れることができれば、それは素晴らしい夏のスープのピューレになります。また、一部の料理人は、冬の根菜を一緒にマッシュし、マッシュポテトの更新バージョンをより多くの風味と皮でマッシュしました。

セロリのように、その近くのcousin、成長するセロリの根は、最後の予想される霜の約2か月前に苗を始めることから始まります。庭師は、堆肥の豊かな土壌の庭の晴れたわずかに酸性の領域に苗木を移植し、6〜8インチ（15〜20センチ）を植えます。根は植物が成長するにつれて覆われた状態に保ち、フィーダーの根を定期的に剪定する必要があります。根は、ほぼ野球サイズの場合、収穫の準備ができています。成熟するまでに約200日かかります。