Hva er sellerirot?

Sellerirot, også kalt Celeriac, er en spiselig rotgrønnsak i selleri -familien. Stilkene og forlater ligner sterkt selleri, selv om de ikke er veldig gode å spise. Rotten i seg selv er en klumpete knoll med upreposessing -utseende, selv om den pakker en utmerket smak og brukes i hele europeisk mat, spesielt i Frankrike. Sellerirot begynner å være populær i USA, med flere kokker som oppdager dets utallige bruksområder.

I utseende ligner selleriroten en feilformet kålrot. Den er brun og klumpete, og den brune ytre huden skal vaskes og skrelles før de koker. Roten legger ut skudd og blader som ser ut som selleri, men siden planten har blitt avlet for å fokusere sin voksende energi på roten, har disse stilkene en tendens til ikke å være spiselige. Når selleriroten er høstet, er stilkene fremdeles ganske små, men likevel veldig woody på grunn av deres alder. De skal trimmes og kastes.

Når du plukker ut sellerirot for å spise, skal kokker look for faste knoller uten kjøttfulle flekker eller misfarging. Mindre røtter vil smake bedre, mens større røtter er woodier og mer egnet for steking eller lang stuing. I smak ligner roten en konsentrert versjon av selleri, med et krydret hint av persille. Sellerirot kan brukes i enhver oppskrift som krever selleri, og en rekke andre også. Den kan lagres i kjøleskapet i en brun papirpose med stilker trimmet i omtrent en uke før bruk.

Sellerirot er suveren stekt, lagt til gratiner eller lagt til supper og gryteretter. Det kan også spises rå i tynne skiver på salater og forretter, og det tilfører en zest crunch. Hvis kokker kan få roten om sommeren, gjør det en flott kjølt sommersuppepuré. Noen kokker mos også stekte vinterrotgrønnsaker sammen for en oppdatert versjon av potetmos med mer smak og glede.

omtrent som selleri, den nære kuskenn, dyrker selleriroten begynner med å starte frøplanter omtrent to måneder før sist forventede frost. Gartnere kan transplantere frøplantene til et solfylt, litt surt område av hagen i kompostrik jord, og plante TJE, 6 til 8 tommer (15 til 20 centimeter) fra hverandre. Røttene skal holdes dekket når planten vokser, og materens røtter bør beskjæres med jevne mellomrom. Roten er klar for høsting når den er omtrent baseballstørrelse. Det tar rundt 200 dager å modnes.