셀러리 뿌리는 무엇입니까?

Celeriac라고도하는

셀러리 뿌리는 셀러리 가족의 식용 뿌리 채소입니다. 줄기와 잎은 셀러리와 매우 비슷하지만 먹는 것이 좋지는 않지만 셀러리와 닮았습니다. 뿌리 자체는 탁월한 맛이 좋지 않은 외관의 울퉁불퉁 한 결절이지만, 유럽 요리, 특히 프랑스에서는 유럽 요리 전반에 사용됩니다. Celery Root는 미국에서 인기를 얻기 시작했으며, 더 많은 요리사가 무수한 용도를 발견했습니다.

외관에서 Celery Root는 Misshapen 순무와 유사합니다. 갈색과 울퉁불퉁하며 요리하기 전에 갈색 외부 피부를 씻고 벗겨야합니다. 뿌리는 셀러리처럼 보이는 싹과 잎을 내놓지 만, 식물이 뿌리에 증가하는 에너지에 초점을 맞추기 위해 자랐기 때문에이 줄기는 식용되지 않는 경향이 있습니다. 셀러리 뿌리가 수확 될 때, 줄기는 여전히 작지만 나이 때문에 매우 우디입니다. 그들은 손질하고 버려야합니다.

먹기 위해 셀러리 뿌리를 골라 내면 요리해야합니다.다육 반점이나 변색이없는 단단한 괴경 용 Ook. 작은 뿌리는 맛이 좋을 것이고, 큰 뿌리는 더 우디이며 구운 또는 긴 조림에 더 적합합니다. 맛에서 뿌리는 매운 파슬리의 매운 힌트와 함께 집중된 버전의 셀러리와 비슷합니다. 셀러리 루트는 셀러리와 다양한 다른 레시피에 사용할 수 있습니다. 사용 전 약 1 주일 동안 줄기가 손질 된 갈색 종이 봉지에 냉장고에 저장 될 수 있습니다.

셀러리 뿌리는 웅장한 구운, 그라틴에 첨가되거나 수프와 스튜에 첨가됩니다. 또한 샐러드와 전채에 얇은 조각으로 생생한 음식을 먹을 수 있으며 열광적 인 위기를 더합니다. 여름 동안 요리사가 뿌리를 얻을 수 있다면, 냉담한 여름 수프 퓨레를 만듭니다. 일부 요리사는 또한 더 많은 맛과 풍미로 으깬 감자의 업데이트 된 버전을 위해 구운 겨울 뿌리 채소를 함께 으깨겠습니다.

셀러리와 매우 비슷합니다n, 성장하는 셀러리 뿌리는 마지막으로 예상되는 서리가 약 2 개월 전에 묘목을 시작하는 것으로 시작합니다. 정원사는 퇴비가 풍부한 토양에서 햇볕이 잘 드는 약간의 산성 지역으로 묘목을 이식하여 6 ~ 8 인치 (15 ~ 20 센티미터) 간격으로 TJE를 심습니다. 식물이 자라면서 뿌리는 덮여 있어야하며 피더 뿌리는 주기적으로 가지 치기해야합니다. 뿌리는 대략 야구 크기 일 때 수확 할 준비가되었습니다. 성숙하는 데 약 200 일이 걸립니다.