Co to jest korzeń selera?
Korzeń selera, zwany także seleraiakiem, jest jadalnym warzywem korzeniowym w rodzinie selera. Łodygi i liście silnie przypominają seler, chociaż nie są zbyt dobre do jedzenia. Sam korzeń jest nierówną bulwą o niesprawiedliwym wyglądzie, chociaż ma doskonały smak i jest używany w kuchni europejskiej, szczególnie we Francji. Korzeń selera zaczyna być popularny w Stanach Zjednoczonych, a więcej kucharzy odkrywa jego niezliczone zastosowania.
W wyglądzie korzenia selera przypomina błąd rzepy. Jest brązowy i nierówny, a brązowa zewnętrzna skóra należy myć i obrwać przed gotowaniem. Korzeń wyrzuca pędy i liście, które wyglądają jak seler, ale ponieważ roślina została wyhodowana, aby skupić rosnącą energię na korzeniu, łodygi te zwykle nie są jadalne. Zanim zebranie korzenia selera łodygi są nadal dość małe, ale bardzo drzewne ze względu na ich wiek. Powinny być przycięte i odrzucone.
Podczas wybierania korzenia selera do jedzenia, kucharze powinny look dla twardych bulw bez mięsistych miejsc lub przebarwień. Mniejsze korzenie będą smakować lepiej, podczas gdy większe korzenie są bardziej drzewne i bardziej odpowiednie do pieczenia lub długiego gulania. Pod względem smaku korzeń przypomina skoncentrowaną wersję selera z pikantną nutą pietruszki. Korzeń selera może być używany w każdym przepisie, który wymaga selera, a także wiele innych. Można go przechowywać w lodówce w brązowej papierowej torbie z łodygami obszyty przez około tydzień przed użyciem.
Korzeń selera jest znakomity pieczony, dodawany do szatyn lub dodawany do zup i gulaszów. Można go również spożywać na surowo w cienkich plasterkach na sałatkach i przekąskach, i dodaje skrypce. Jeśli kucharze mogą uzyskać korzeń latem, tworzy świetny schłodzony letni puree zupy. Niektórzy kucharze również zacierane warzywa korzeniowe zimowe, aby uzyskać zaktualizowaną wersję puree ziemniaczanych o większym smaku i skórce.
Podobnie jak seler, jego bliskie kuusiN, rosnący korzeń selera zaczyna się od rozpoczęcia sadzonek około dwóch miesięcy przed ostatnim oczekiwanym mrozem. Ogrodnicy mogą przeszczepić sadzonki do słonecznego, lekko kwaśnego obszaru ogrodu w glebie bogatej w kompost, sadząc TJE, od 6 do 8 cali (15 do 20 centymetrów). Korzenie powinny być przechowywane w miarę wzrostu rośliny, a korzenie podajnika powinny być okresowo przycinane. Korzeń jest gotowy do zbioru, gdy jest w przybliżeniu wielkości baseballu. Dojrzewanie zajmuje około 200 dni.