Was ist Selleriewurzel?

Selleriewurzel, auch Sellerie genannt, ist ein essbares Wurzelgemüse in der Selleriefamilie. Die Stiele und Blätter ähneln stark Sellerie, obwohl sie nicht sehr gut zu essen sind. Die Wurzel selbst ist eine klumpige Knolle des unscheinbaren Erscheinungsbilds, obwohl sie einen hervorragenden Geschmack packt und in ganz europäischer Küche, insbesondere in Frankreich, verwendet wird. Selleriewurzel beginnt in den Vereinigten Staaten beliebt zu sein, und mehr Köche entdecken ihre unzähligen Verwendungszwecke.

In Erscheinung ähnelt die Selleriewurzel einem unkassierten Rüben. Es ist braun und klumpig und die braune Außenhaut sollte vor dem Kochen gewaschen und geschält werden. Die Wurzel legt Triebe und Blätter aus, die wie Sellerie aussehen, aber da die Pflanze gezüchtet wurde, um ihre wachsende Energie auf die Wurzel zu fokussieren, sind diese Stiele tendenziell nicht essbar. Wenn die Selleriewurzel geerntet wird, sind die Stiele aufgrund ihres Alters noch ziemlich klein und doch sehr holzig. Sie sollten beschnitten und weggeworfen werden.

Wenn Sie Selleriewurzel zum Essen auswählen, sollten Köche lOOK für feste Knollen ohne fleischige Flecken oder Verfärbungen. Kleinere Wurzeln schmecken besser, während größere Wurzeln holziger und besser zum Braten oder zum langwierigen Schmelzen geeignet sind. Im Geschmack ähnelt die Wurzel einer konzentrierten Version von Sellerie mit einem würzigen Hauch von Petersilie. Selleriewurzel können in jedem Rezept verwendet werden, das Sellerie erfordert, und auch eine Vielzahl anderer. Es kann im Kühlschrank in einer braunen Papiertüte mit Stielen aufbewahrt werden

Selleriewurzel ist hervorragend geröstet, Gratins hinzugefügt oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Es kann auch in dünnen Scheiben auf Salaten und Vorspeisen roh gegessen werden, und es fügt eine pünde Krise hinzu. Wenn Köche im Sommer die Wurzel erhalten können, ist dies ein tolles gekühltes Sommersuppenpüree. Einige Köche pürieren auch geröstete Winterwurzelgemüse zusammen für eine aktualisierte Version von Kartoffelpüree mit mehr Geschmack und Schale.

ähnlich wie Sellerie, seine enge CousiN, wachsende Selleriewurzel beginnt mit dem Start von Sämlingen ungefähr zwei Monate vor dem zuletzt erwarteten Frost. Gärtner können die Sämlinge in einen sonnigen, leicht sauren Bereich des Gartens im kompostreichen Boden versetzen und Tje mit 15 bis 20 Zentimetern von 6 bis 8 Zoll pflanzen. Die Wurzeln sollten bedeckt werden, wenn die Pflanze wächst, und die Feeder -Wurzeln sollten regelmäßig beschnitten werden. Die Wurzel ist zur Ernte bereit, wenn sie ungefähr Baseballgröße hat. Es dauert ungefähr 200 Tage, um zu reifen.