O que é arroz de grão longo?

O arroz de grãos compridos é geralmente descrito como arroz que é cerca de quatro ou cinco vezes mais, desde que seja largo. As medições de comprimento típicas para um único grão variam entre cerca de 0,27 a 0,35 polegadas (7 a 9 milímetros). A maioria dos tipos de grãos longos cultivados hoje foi desenvolvida a partir do tipo de arroz oryza sativa var. Indica , que produziu o famoso arroz indiano de Basmati. É provável que muitas pessoas assumam que a China e o Japão usam apenas arroz de grão mais curto, mas esse não é o caso. Embora grãos mais curtos sejam mais glutinosos e possam compensar sobremesas na forma de pratos como arroz pegajoso na China, o arroz de grãos compridos pode ser preferido para outras refeições. No século XVII, muitos fazendeiros americanosO RS cresceu arroz como parte principal de suas dietas e como uma exportação valiosa. Desde essas primeiras fazendas nas Américas, muitas variedades de arroz foram desenvolvidas. Normalmente, todos eles são vendidos como arroz de grãos compridos, a menos que um comprador esteja comprando especificamente o arroz basmati.

Muitos cozinheiros citam as vantagens de usar grãos longos em oposição aos tipos de arroz de grãos curtos. O grão mais longo, quando cozido corretamente, tende a ser muito mais macio e menos pegajoso. Produz um arroz "mais seco", o que significa que os grãos são facilmente separados. Devido à menor glúten, a farinha feita a partir deste cereal pode ser usada como um substituto para pessoas com baixas dietas sem glúten ou sem glúten.

Pessoas que são fãs de Basmati e outros estilos de arroz de grãos longos também argumentam que o arroz é mais saboroso do que as versões de grãos mais curtas. Basmati, especialmente, é comemorado por seu sabor noz. Grau de sabor em outros americanos arroz de granulação mais longa wEu vou variar, no entanto. O arroz integral, que passa por menos processamento e mantém parte do germe e parte da casca, é geralmente considerado mais saboroso. Algumas pessoas preferem arroz branco, porém, porque tem menos sabor e se torna uma ótima paleta para muitos molhos diferentes. Muitos argumentam que a única diferença significativa entre arroz branco e marrom é o processamento.

Apesar da crença em contrário, o arroz tende a ser muito fácil de cozinhar. As variedades mais longas tendem a ser fervidas em uma proporção de água / arroz de duas partes para uma. A água é fervida, o arroz é adicionado e o calor é abaixado para baixo por cerca de 45 minutos. Também existem variedades especiais de arroz que levam menos tempo para cozinhar, embora possam cozinhar demais com mais facilidade.