Co to jest ryż z długim ziarnem?
Ryż długiego ziarna jest zwykle opisywany jako ryż, który jest około czterech lub pięć razy dłuższy niż szeroki. Typowe pomiary długości dla pojedynczego ziarna wahają się od około 0,27 do 0,35 cala (7 do 9 milimetrów). Większość rodzajów długich ziarnistych została opracowana z typu ryżu Oryza sativa var. Indica , który wyprodukował słynny indyjski ryż basmati.
Chociaż prawdopodobnie po raz pierwszy uprawiany w Indiach i wokół niego, ryż ten jest używany w większości Azji. Wiele osób prawdopodobnie zakłada, że Chiny i Japonia używają tylko krótszego ryżu ziarna, ale tak nie jest. Chociaż krótsze ziarno jest bardziej klejące i może tworzyć desery w postaci potraw, takich jak lepki ryż w Chinach, ryż długich zboża może być preferowany w przypadku innych posiłków.
Mimo że ryż nie był powszechnie uprawiany w Europie, koloniści w Nowym Świecie szybko stwierdzili, że temperatury w obszarach takich jak Karolina Południowa była doskonale przystosowana do produkcji tego ziarna. W XVII wieku wiele amerykańskich farmRS wyhodował ryż jako główną część swojej diety i cenny eksport. Od tych pierwszych gospodarstw w obu Amerykach opracowano wiele odmian ryżu. Zazwyczaj wszystkie są sprzedawane jako ryż z długim ziarnem, chyba że kupujący kupuje ryż basmati.
Wielu kucharzy przytacza zalety stosowania długich ziarna w przeciwieństwie do rodzajów ryżu z krótkim ziarnem. Dłuższe ziarno, po prawidłowym ugotowaniu, jest zwykle bardziej puszyste i mniej lepkie. Produkuje „suchszy” ryż, co oznacza, że ziarna są łatwo rozdzielone. Z powodu niższego glutenu mąka wykonana z tego płatka może być stosowana jako substytut osób na diecie o niskiej zawartości glutenu lub glutenu.
Ludzie, którzy są fanami basmati i innych stylów ryżu z długim ziarnem, twierdzą również, że ryż jest bardziej aromatyczny niż wersje krótszych zbóż. Szczególnie basmati jest obchodzony ze względu na swój orzech. Stopień smaku w innych amerykańskich dłuższych ryżu wZmienię się jednak. Brązowy ryż, który przechodzi mniej przetwarzania i zachowuje część zarodka i części łuski, jest ogólnie uważany za bardziej aromatyczny. Niektórzy ludzie wolą biały ryż, ponieważ ma mniej smaku i staje się świetną paletą dla wielu różnych sosów. Wielu twierdzi, że jedyną istotną różnicą między ryżem białym i brązowym jest przetwarzanie.
Pomimo wiary przeciwnej, ryż jest dość łatwy do gotowania. Dłuższe odmiany są zwykle gotowane w stosunku wody do ryżu dwóch części do jednej. Woda jest wrzenia, dodaje się ryż, a ciepło jest odrzucane do niskiego przez około 45 minut. Istnieją również specjalne odmiany ryżu, które zajmują mniej czasu na gotowanie, choć mogą łatwiej się rozgotować.