Wat is lange korrelrijst?

Lange korrelrijst wordt meestal beschreven als rijst die ongeveer vier of vijf keer zo lang is als wijd. Typische lengtemetingen voor een enkele korrel variëren tussen ongeveer 0,27 tot 0,35 inch (7 tot 9 millimeter). De meeste van de lange korreltypen die vandaag zijn gekweekt, zijn ontwikkeld uit het rijsttype oryza sativa var. Indica , die de beroemde Indiase Basmati -rijst produceerde.

Hoewel waarschijnlijk eerst in en rond India wordt gecultiveerd, wordt deze rijst in het grootste deel van Azië gebruikt. Veel mensen gaan er waarschijnlijk van uit dat China en Japan alleen kortere graanrijst gebruiken, maar dit is niet het geval. Hoewel kortere korrel kleveriger is en desserts kan vormen in de vorm van gerechten zoals kleverige rijst in China, kan lange korrelrijst de voorkeur hebben voor andere maaltijden.

Hoewel rijst niet breed werd geteeld in Europa, ontdekten kolonisten in de Nieuwe Wereld snel dat de temperatuur in gebieden als South Carolina perfect was voor het produceren van deze korrel. Tegen de 17e eeuw, veel Amerikaanse boerderijRS groeide rijst als een principe onderdeel van hun voeding en als een waardevolle export. Sinds deze eerste boerderijen in Amerika zijn er veel soorten rijst ontwikkeld. Meestal worden ze allemaal verkocht als lange korrelrijst, tenzij een shopper specifiek basmati -rijst koopt.

Veel koks noemen de voordelen voor het gebruik van lange graan in tegenstelling tot korte korrelrijsttypen. Het langere korrel, wanneer het goed wordt gekookt, is vaak veel luchtiger en minder plakkerig. Het produceert een "drogere" rijst, wat betekent dat de korrels gemakkelijk worden gescheiden. Vanwege de lagere gluten kan bloem gemaakt van dit ontbijtgranen worden gebruikt als vervanging voor mensen op lage gluten- of glutenvrije diëten.

Mensen die fans zijn van Basmati en andere lange graanrijststijlen beweren ook dat de rijst smaakvoller is dan kortere graanversies. Vooral Basmati wordt gevierd vanwege zijn gekke smaak. Mate van smaak bij andere Amerikaanse langere korrelige rijst wZiek variëren echter. Bruine rijst, die minder verwerking doorloopt en een deel van de kiem en een deel van de schil behoudt, wordt over het algemeen als smaakvoller beschouwd. Sommige mensen geven echter de voorkeur aan witte rijst, omdat het minder smaak heeft en een geweldig palet wordt voor veel verschillende sauzen. Velen beweren dat het enige significante verschil tussen witte en bruine rijst de verwerking is.

Ondanks het geloof dat het tegendeel is, is rijst vaak vrij gemakkelijk te koken. De langere variëteiten worden meestal gekookt in een water-tot-drijfverhouding van twee delen tot één. Water wordt aan de kook gebracht, de rijst wordt toegevoegd en de warmte wordt ongeveer 45 minuten laag afgewezen. Er zijn ook speciale rijstvariëteiten die minder tijd kosten om te koken, hoewel ze gemakkelijker kunnen worden gaar.