¿Qué es Lop Chong?
lop Chong es un tipo de salchicha china que también se conoce como Lap Chong, Lap Cheong, Lap Cheung y Lap Xuong, entre muchas otras variantes de ortografía. Tradicionalmente, esta salchicha se realiza durante el 12 ° mes lunar, y puede curarse de varias maneras. A diferencia de otras carnes curadas, Lap Chong debe cocinarse antes de que se pueda usar. Esta salchicha es muy popular en China y áreas con una gran población china, y tiende a ser relativamente fácil de obtener en estas regiones.
Hay dos tipos básicos de Lop Chong. Uno está hecho con carne de cerdo, y uno está hecho con una mezcla de pato e hígado de cerdo. Algunas variantes regionales se pueden hacer con otras carnes. Las carnes se condimentan antes de ser empacadas en carcasas intestinales y curadas. Tradicionalmente, Lap Chong se ha secado al viento; Muchos chinos dicen que esto resalta el sabor sabroso en esta salchicha. Lop Chong también se puede hornear o ahumarse.
El producto terminado es una salchicha dura y muy seca con un sabor picante pero dulce. CuandoLa salchicha se ha manejado bien, puede mantener hasta un mes a temperatura ambiente a menos que se abra, y se mantiene aún más tiempo en refrigeración. Lop Chong probablemente fue ideado originalmente para ayudar a las personas a superar el invierno, por lo que se curó por durabilidad; El proceso de curado simplemente mejora el sabor natural de la salchicha.
Hay numerosas formas de preparar Lop Chong. Una de las técnicas más básicas y queridas es simplemente cocinar la salchicha y servirlo sobre el arroz. Lop Chong también se puede saltar con verduras mixtas y otros ingredientes, o picarse y agregar a albóndigas, rollos de primavera y una variedad de otros platos. Algunas personas también disfrutan comiendo Lop Chong como un bocadillo; La dulzura picante es bastante agradable por sí solo.
En una región con una gran población china, un tendero chino o una carnicería puede almacenar Lop Chong. Algunos de los más preciados Lop Chong sonHecho en estilo Hong Kong o Macao, y la salchicha de estas regiones puede estar disponible en las tiendas de importación. Si tiene problemas para rastrear Lop Chong en su región, es posible que pueda encontrar un proveedor que pueda enviárselo. Tenga en cuenta que la inspección agrícola en China puede ser impredecible, y ha habido algunos casos de enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con el consumo de Lop Chong, especialmente las salchichas preparadas con tintes para que sean más atractivos visualmente. Si puede, compre una salchicha sin teñir, guárdela en condiciones frías y cocínelo antes del consumo.