Vad är Lop Chong?

lop Chong är en typ av kinesisk korv som också kallas Lap Chong, Lap Cheong, Lap Cheung och Lap Xuong, bland många andra stavningsvarianter. Traditionellt görs denna korv under den 12: e månmånaden, och den kan botas på ett antal sätt. Till skillnad från vissa andra härdade kött måste varv chong kokas innan den kan användas. Denna korv är mycket populär i Kina och områden med en stor kinesisk befolkning, och den tenderar att vara relativt lätt att få i dessa regioner.

Det finns två grundläggande typer av Lop Chong. En är gjord med fläsk, och en är gjord med en blandning av anka och fläsklever. Vissa regionala varianter kan göras med annat kött. Köttet kryddas innan de packas i tarmhöljen och botas. Traditionellt har Lap Chong varit vindtorkad; Många kineser säger att detta får fram den smakfulla smaken i denna korv. Lop Chong kan också bakas eller röktas.

Den färdiga produkten är en hård, mycket torr korv med en kryddig men ändå söt smak. NärKorven har hanterats väl, den kan hålla i upp till en månad vid rumstemperatur om den inte öppnas och den håller ännu längre under kylning. Lop Chong var förmodligen ursprungligen utformad för att hjälpa människor att komma igenom vintern, så det botades för hållbarhet; Härdningsprocessen råkar helt enkelt förbättra korvens naturliga smak.

Det finns många sätt att förbereda Lop Chong. En av de mest grundläggande och älskade teknikerna är helt enkelt att ånga korven och servera den över ris. Lop Chong kan också stekas med blandade grönsaker och andra ingredienser, eller hackas upp och läggas till dumplings, vårrullar och ett sortiment av andra rätter. Vissa människor tycker också om att äta Lop Chong som en mellanmål; Den kryddig sötma är ganska roligt på egen hand.

I en region med en stor kinesisk befolkning kan en kinesisk livsmedelsbutik eller slaktare lagra Lop Chong. Några av de mest uppskattade Lop Chong ärTillverkad i Hong Kong eller Macau -stil, och korv från dessa regioner kan vara tillgängliga i importbutiker. Om du har problem med att spåra Lop Chong i din region kan du kanske hitta en leverantör som kan skicka den till dig. Var medveten om att jordbruksinspektion i Kina kan drabbas eller missas, och det har förekommit några fall av matburen sjukdom kopplad till konsumtionen av Lop Chong, särskilt korv som är förberedda med färgämnen för att göra dem mer visuellt tilltalande. Om du kan, köpa undyed korv, förvara den under svala förhållanden och laga den innan konsumtion.