Cos'è Lop Chong?
Lop Chong è un tipo di salsiccia cinese che è anche conosciuta come Lap Chong, Lap Cheong, Lap Cheung e Lap Xuong, tra molte altre varianti di ortografia. Tradizionalmente, questa salsiccia viene fatta durante il dodicesimo mese lunare e può essere curata in vari modi. A differenza di altre carni stagionate, il giro di Chong deve essere cotto prima che possa essere utilizzato. Questa salsiccia è molto popolare in Cina e aree con una grande popolazione cinese e tende ad essere relativamente facile da ottenere in queste regioni.
Esistono due tipi di base di LOP Chong. Uno è realizzato con carne di maiale e uno è realizzato con una miscela di fegato di anatra e maiale. Alcune varianti regionali possono essere fatte con altre carni. Le carni sono speziate prima di essere imballate in involucri intestinali e curate. Tradizionalmente, Lap Chong è stato essiccato dal vento; Molti cinesi affermano che questo fa emergere il sapore salato in questa salsiccia. Lop Chong può anche essere cotto o affumicato.
Il prodotto finito è una salsiccia dura e molto secca con un gusto piccante ma dolce. QuandoLa salsiccia è stata ben gestita, può mantenere fino a un mese a temperatura ambiente a meno che non sia aperta e mantiene ancora più a lungo in refrigerazione. Lop Chong è stato probabilmente ideato per aiutare le persone a passare l'inverno, quindi è stato curato per la durata; Il processo di indurimento sembra semplicemente migliorare il sapore naturale della salsiccia.
Esistono numerosi modi per preparare Lop Chong. Una delle tecniche più basilari e amate è semplicemente quella di cuocere a vapore la salsiccia e servirla sul riso. Lop Chong può anche essere mescolato con verdure miste e altri ingredienti, oppure tagliato e aggiunto a gnocchi, involtini primaverili e un assortimento di altri piatti. Ad alcune persone piace anche mangiare Lop Chong come snack; La dolcezza piccante è abbastanza divertente da sola.
In una regione con una grande popolazione cinese, un droghiere cinese o un macellaio può immagazzinare Lop Chong. Alcuni dei Lop Chong più preziosi sonoRealizzato in stile Hong Kong o Macau e la salsiccia da queste regioni può essere disponibile nei negozi di importazione. Se hai difficoltà a rintracciare Lop Chong nella tua regione, potresti essere in grado di trovare un fornitore che sarà in grado di spedirlo a te. Tieni presente che l'ispezione agricola in Cina può essere colpita o mancato, e ci sono stati alcuni casi di malattie alimentari legate al consumo di LOP Chong, in particolare le salsicce preparate con i coloranti per renderli più visivamente attraenti. Se puoi, acquistare salsiccia non color, conservalo in condizioni fresche e cuocerlo prima del consumo.