Hva er Lop Chong?

Lop Chong er en type kinesisk pølse som også er kjent som Lap Chong, Lap Cheong, Lap Cheung og Lap Xuong, blant mange andre stavevarianter. Tradisjonelt lages denne pølsen i løpet av den 12. månemåneden, og den kan kureres på flere måter. I motsetning til noe annet spekemat, må fanget chong tilberedes før det kan brukes. Denne pølsen er veldig populær i Kina og områder med en stor kinesisk befolkning, og den har en tendens til å være relativt enkel å få tak i i disse regionene.

Det er to grunnleggende typer Lop Chong. Den ene er laget med svinekjøtt, og en er laget med en blanding av and og svinekjøtt. Noen regionale varianter kan lages med annet kjøtt. Kjøttet er krydret før de pakkes inn i tarmforingsrør og herdet. Tradisjonelt har lap chong blitt vindtørket; Mange kinesere sier at dette får frem den salte smaken i denne pølsen. Lop Chong kan også bakes eller røykes.

Det ferdige produktet er en hard, veldig tørr pølse med en krydret, men likevel søt smak. NårPølsa har blitt godt håndtert, den kan holde seg opptil en måned ved romtemperatur med mindre den åpnes, og den holder enda lenger under kjøling. Lop Chong ble sannsynligvis opprinnelig tenkt for å hjelpe folk å komme seg gjennom vinteren, så det ble kurert for holdbarhet; herdingsprosessen tilfeldigvis forbedrer den naturlige smaken av pølsa.

Det er mange måter å forberede Lop Chong på. En av de mest grunnleggende og elskede teknikkene er ganske enkelt å dampe pølsa og servere den over ris. Lop Chong kan også røres med blandede grønnsaker og andre ingredienser, eller hakkes opp og tilsettes til melboller, vårruller og et utvalg av andre retter. Noen mennesker liker også å spise lop chong som en matbit; Den krydret sødmen er ganske hyggelig på egen hånd.

I en region med en stor kinesisk befolkning, kan en kinesisk kjøpmann eller slakter gi lop chong. Noe av det mest verdsatte Lop Chong erLaget i Hong Kong eller Macau -stil, og pølse fra disse regionene kan være tilgjengelige i importbutikker. Hvis du har problemer med å spore opp Lop Chong i regionen din, kan det hende du kan finne en leverandør som vil kunne sende den til deg. Vær oppmerksom på at landbruksinspeksjon i Kina kan bli rammet eller gå glipp av, og det har vært noen tilfeller av matbåren sykdom knyttet til forbruket av Lop Chong, spesielt pølser tilberedt med fargestoffer for å gjøre dem mer visuelt tiltalende. Hvis du kan, kan du kjøpe udyrede pølse, lagre den under kule forhold og koke den før forbruk.