Qu'est-ce que Lop Chong?
Lop Chong est un type de saucisse chinoise qui est également connu sous le nom de Lap Chong, Lap Cheong, Lap Cheung et Lap Xuong, parmi de nombreuses autres variantes d'orthographe. Traditionnellement, cette saucisse est faite pendant le 12e mois lunaire, et elle peut être guéri de plusieurs façons. Contrairement à certaines autres viandes salées, le chong de tour doit être cuit avant de pouvoir être utilisé. Cette saucisse est très populaire en Chine et des zones avec une grande population chinoise, et elle a tendance à être relativement facile à obtenir dans ces régions.
Il existe deux types de base de lop chong. L'un est fait avec du porc, et un est fait avec un mélange de foie de canard et de porc. Certaines variantes régionales peuvent être faites avec d'autres viandes. Les viandes sont épicées avant d'être emballées dans des boîtes intestinales et guéries. Traditionnellement, Lap Chong a été séché par le vent; Beaucoup de chinois disent que cela fait ressortir la saveur savoureuse de cette saucisse. Lop Chong peut également être cuit ou fumé.
Le produit fini est une saucisse dure et très sèche avec un goût épicé mais sucré. QuandLa saucisse a été bien manipulée, elle peut rester jusqu'à un mois à température ambiante à moins qu'elle ne soit ouverte, et elle reste encore plus longue sous la réfrigération. Lop Chong a probablement été conçu à l'origine pour aider les gens à traverser l'hiver, il a donc été guéri pour la durabilité; Le processus de durcissement se produit simplement pour améliorer la saveur naturelle de la saucisse.
Il existe de nombreuses façons de préparer Lop Chong. L'une des techniques les plus fondamentales et les plus appréciées consiste simplement à cuire à la vapeur de la saucisse et à la servir sur du riz. Lop Chong peut également être sauté avec des légumes mélangés et d'autres ingrédients, ou hachés et ajoutés aux boulettes, aux rouleaux de printemps et à un assortiment d'autres plats. Certaines personnes aiment également manger Lop Chong comme collation; La douceur épicée est assez agréable en soi.
Dans une région avec une grande population chinoise, un épicier ou boucher chinois peut stocker Lop Chong. Certains des lop chong les plus prisés sontFabriqué dans le style Hong Kong ou Macao, et les saucisses de ces régions peuvent être disponibles dans les magasins d'importation. Si vous avez du mal à retrouver Lop Chong dans votre région, vous pourrez peut-être trouver un fournisseur qui pourra vous l'expédier. Sachez que l'inspection agricole en Chine peut être touchée ou manquée, et il y a eu certains cas de maladie née des aliments liée à la consommation de Lop Chong, en particulier des saucisses préparées avec des colorants pour les rendre plus visuellement attrayants. Si vous le pouvez, achetez des saucisses non dyées, stockez-la dans des conditions froides et faites-la cuire avant la consommation.