Hvad er Lop Chong?
Lop Chong er en type kinesisk pølse, der også er kendt som Lap Chong, Lap Cheong, Lap Cheung og Lap Xuong, blandt mange andre stavevarianter. Traditionelt fremstilles denne pølse i løbet af den 12. månemåned, og den kan hærdes på flere måder. I modsætning til nogle andre hærdede kød, skal skød Chong koges, før det kan bruges. Denne pølse er meget populær i Kina og områder med en stor kinesisk befolkning, og den har en tendens til at være relativt let at få i disse regioner.
Der er to grundlæggende typer Lop Chong. Den ene er lavet med svinekød, og den ene er lavet med en blanding af and og svinekød. Nogle regionale varianter kan fremstilles med andet kød. Kødet er krydret, før de pakkes i tarmhyller og helbredes. Traditionelt er Lap Chong blevet vindtørret; Mange kinesere siger, at dette bringer den velsmagende smag ud i denne pølse. Lop Chong kan også bages eller røget.
Det færdige produkt er en hård, meget tør pølse med en krydret, men alligevel sød smag. NårPølsen er blevet håndteret godt, den kan holde op til en måned ved stuetemperatur, medmindre den åbnes, og den holder endnu længere under køling. Lop Chong var sandsynligvis oprindeligt udtænkt for at hjælpe folk med at komme igennem vinteren, så det blev helbredt for holdbarhed; Hærdningsprocessen sker simpelthen for at forbedre den naturlige smag af pølsen.
Der er adskillige måder at forberede Lop Chong på. En af de mest basale og elskede teknikker er simpelthen at dampe pølsen og servere den over ris. Lop Chong kan også omrøres med blandede grøntsager og andre ingredienser eller hugges op og tilføjes til dumplings, springruller og et udvalg af andre retter. Nogle mennesker nyder også at spise Lop Chong som en snack mad; Den krydret sødme er ret underholdende på egen hånd.
I en region med en stor kinesisk befolkning kan en kinesisk købmand eller slagter lagerføre Lop Chong. Nogle af de mest værdifulde lop chong erLavet i Hong Kong eller Macau -stil, og pølse fra disse regioner kan være tilgængelig i importbutikker. Hvis du har problemer med at spore Lop Chong i din region, kan du muligvis finde en leverandør, der vil være i stand til at sende den til dig. Vær opmærksom på, at landbrugsinspektion i Kina kan blive ramt eller gå glip af, og der har været nogle tilfælde af madbåren sygdom, der er knyttet til forbruget af Lop Chong, især pølser tilberedt med farvestoffer for at gøre dem mere visuelt tiltalende. Hvis du kan, skal du købe Undyed Pølse, opbevare den under kølige forhold og koge den inden forbruget.