Hvad er et grynt?
En grynt er en traditionel frugt dessert fra østkysten af De Forenede Stater. Det fremstilles ved at stewing frisk frugt eller bær og derefter droppe store dukker af kiksdej på toppen. Dejen er damp kogt gennem den flugtende damp fra frugten, og den kan være færdig i ovnen meget kort, så den har en sprød, brun top. At lave et grynt er meget let, og desserten er især populær om sommeren sammen med lignende desserter som skomagere og chips. For mennesker, der har en masse frugt, men ingen energi til at lave en tærte, er et grynt et fremragende alternativ.
Det siges, at østkystdesserten kaldes et grynt på grund af de lyde, som frugten giver, mens den koges. Et alternativt navn på desserten er "falder", en henvisning til den måde, kiksedejen falder ned i bærene, når den koger. Uanset hvad det hedder, kan en grynt serveres varm eller kold, med akkompagnement som pisket fløde eller is, og opskriften kan uendeligt justeres, så det passer til DIFFerent smag og sæsonmæssigt tilgængelig for frugt.
At lave et grynt, hakkede friske frugter eller bær blandes med vand og sukker i en tung støbejernspande og koges på komfuret. Generelt skal omkring en kop vand bruges til hver fire kopper bær, hvor sukker tilsættes til smag. Andre ingredienser som ingefær eller kanel kan også tilsættes. Bærene koges i sukker- og vandblandingen, indtil der dannes en tyk sirup, og derefter falder dukker af kiksedej på toppen.
Når kiksedejen er tilføjet, er der to måder at fortsætte med et grynt. For at lave en traditionel grynt dækker kokken gryden og koger den på komfuret, indtil dejen er kogt igennem, ca. 15 til 20 minutter. Kokke, der foretrækker en mere sprød top, kan bage grynt, afdækket, i ovnen i 15 minutter, hvilket giver toppen af desserten mulighed for at blive gyldenbrun.
mens en traditionel gRunt kræver kiksdej, en scone dej kunne også bruges. Ingredienser som kødmælk eller yoghurt kan blandes i en mere tangy smag, og citronskum, tørrede rips og andre tilføjelser kan også bruges. Dækker bidder af dejen i en lysspredning af sukker før madlavning skaber en karamelliseret, sød topping, som yngre forbrugere især nyder. Grynt skal have lov til at sidde i mindst 10 minutter før servering.