Cos'è un grugnito?

Un grugnito è un dessert di frutta tradizionale dalla costa orientale degli Stati Uniti. Viene realizzato stufando frutta fresca o bacche e poi lasciando cadere grandi cucchiai di pasta per biscotti in cima. L'impasto è cotto a vapore attraverso il vapore in fuga dalla frutta e può essere rifinito in forno in modo molto breve in modo che abbia una parte superiore croccante e marrone. Fare un grugnito è molto semplice e il dessert è particolarmente popolare in estate, insieme a dessert simili come calzolai e patatine. Per le persone che hanno un sacco di frutta ma nessuna energia per fare una torta, un grugnito è un'ottima alternativa.

Si dice che il dessert della costa orientale sia chiamato grugnito a causa dei rumori che la frutta fa mentre è cotto. Un nome alternativo per il dessert è "crollo", un riferimento al modo in cui l'impasto del biscotto si accoglie nelle bacche mentre cucina. Qualunque cosa si chiami, un grugnito può essere servito caldo o freddo, con accompagnamenti come panna montata o gelato, e la ricetta può essere regolata all'infinito per adattarsi a difgusti ferenti e stagionalmente disponibili per la frutta.

Per fare un grugnito, frutti o bacche fresche tritate vengono mescolati con acqua e zucchero in una padella in ghisa pesante e cotta sulla parte superiore della stufa. Generalmente, circa una tazza di acqua dovrebbe essere usata per ogni quattro tazze di bacche, con lo zucchero aggiunto a piacere. Possono essere aggiunti anche altri ingredienti come lo zenzero o la cannella. Le bacche vengono cotte nella miscela di zucchero e acqua fino a quando si forma uno sciroppo denso, quindi le cucchiai di impasto di biscotti vengono lasciati cadere in cima.

Una volta aggiunto l'impasto del biscotto, ci sono due modi per procedere con un grugnito. Per fare un grugnito tradizionale, la cucina copre la padella e la cucina sulla parte superiore della stufa fino a quando l'impasto viene cotto, circa 15-20 minuti. I cuochi che preferiscono un top più croccante possono cuocere il grugnito, scoperto, in forno per 15 minuti, permettendo alla parte superiore del dessert di diventare marrone dorato.

mentre una tradizionale gRunt richiede un impasto per biscotti, potrebbe anche essere usato un impasto di focaccine. Ingredienti come latticello o yogurt possono essere mescolati per un sapore più piccante e la scorza di limone, i ribes secchi e altre aggiunte possono essere usati anche. Coprire i pezzi di pasta in una leggera dispersione di zucchero prima di cucinare creerà un topping caramellato e dolce che i consumatori più giovani godono particolarmente. Il grugnito dovrebbe essere permesso di sedersi per almeno 10 minuti prima di servire.