Qu'est-ce qu'un grognement?
Un grognement est un dessert de fruits traditionnel de la côte est des États-Unis. Il est fabriqué en fermant des fruits frais ou des baies, puis en laissant tomber une grande cuillerée de pâte à biscuit sur le dessus. La pâte est cuite à la vapeur à travers la vapeur en évasion du fruit, et elle peut être terminée très brièvement dans le four afin qu'elle ait un haut brun et net. Faire un grognement est très facile, et le dessert est particulièrement populaire en été, ainsi que des desserts similaires comme les cordonniers et les chips. Pour les personnes qui ont beaucoup de fruits mais pas d'énergie pour faire une tarte, un grognement est une excellente alternative.
On dit que le dessert de la côte est est appelé un grognement à cause des bruits que le fruit fait pendant sa cuisson. Un autre nom pour le dessert est «crise», une référence à la façon dont la pâte de biscuit s'effondre dans les baies pendant qu'elle cuit. Quoi qu'il s'appelle, un grognement peut être servi chaud ou froid, avec des accompagnements comme la crème fouettée ou la crème glacée, et la recette peut être ajustée sans cesse pour s'adapter à Difgoûts ferents et de saison disponibles pour les fruits.
Pour faire un grognement et des fruits frais hachés ou des baies sont mélangées avec de l'eau et du sucre dans une casserole lourde en fonte et cuites sur la cuisinière. Généralement, environ une tasse d'eau doit être utilisée pour toutes les quatre tasses de baies, le sucre étant ajouté au goût. D'autres ingrédients comme le gingembre ou la cannelle peuvent également être ajoutés. Les baies sont cuites dans le mélange de sucre et d'eau jusqu'à ce qu'un sirop épais se forme, puis des cuillères de pâte de biscuit sont tombées sur le dessus.
Une fois la pâte de biscuit ajoutée, il y a deux façons de procéder avec un grognement. Pour faire un grognement traditionnel, le cuisinier recouvre la poêle et le cuit sur le creux jusqu'à ce que la pâte soit cuite, environ 15 à 20 minutes. Les cuisiniers qui préfèrent un haut plus croustillant peuvent cuire le grognement, à découvert, dans le four pendant 15 minutes, permettant au haut du dessert de devenir brun doré.
tandis qu'un G traditionnelRunnt appelle la pâte de biscuit, une pâte scone pourrait également être utilisée. Les ingrédients comme le babeurre ou le yaourt peuvent être mélangés pour une saveur plus acidulée, et le zeste de citron, les groseilles séchées et d'autres ajouts peuvent également être utilisés. Couvrir les morceaux de pâte dans une légère diffusion de sucre avant la cuisson créera une garniture sucrée caramélisée que les plus jeunes consommateurs apprécient particulièrement. Le grognement doit être autorisé à s'asseoir pendant au moins 10 minutes avant de servir.