Co je to Grunt?

Grunt je tradiční ovocný dezert z východního pobřeží Spojených států. Vyrábí se dušením čerstvého ovoce nebo bobule a poté spadnutím velkých kolíků na sušenky na vrchol. Těsto je páry vařené přes úniku páry z ovoce a může být v troubě velmi krátce dokončeno, takže má ostrý, hnědý top. Vytváření chrochtání je velmi snadné a dezert je obzvláště populární v létě, spolu s podobnými dezerty, jako jsou dlažebníci a lupínky. Pro lidi, kteří mají hodně ovoce, ale žádnou energii na výrobu koláče, je grunt vynikající alternativou. Alternativní jméno pro dezert je „propad“, odkaz na způsob, jakým se těsto sušenky propadne do bobulí, když vaří. Ať se tomu říká cokoli, chrochtání může být podáváno horké nebo studené, s doprovodem, jako je šlehačka nebo zmrzlina, a recept lze nekonečně upravit takchutí a sezónně k dispozici ovoce.

Aby se zavrčel, nasekané čerstvé ovoce nebo bobule se mísí s vodou a cukrem v těžké litinové pánvi a vaří na vrcholu kamna. Obecně platí, že pro každé čtyři šálky bobule by se mělo používat přibližně jeden šálek vody, přičemž cukr byl přidán k chuti. Mohou být přidány i další ingredience, jako je zázvor nebo skořice. Bobule se vaří ve směsi cukru a vody, dokud se nevytvoří silný sirup a poté se na vrchol spadnou doloky sušenky.

Jakmile je těsto na sušenky přidáno, existují dva způsoby, jak postupovat s chrochlením. Aby se vytvořil tradiční zavrčení, kuchař zakrývá pánev a vaří ji na vrcholu sporáku, dokud se těsto nevaří, asi 15 až 20 minut. Kuchaři, kteří dávají přednost křupavějšímu vrcholu, mohou pečit zavrčení, odkryté, v troubě po dobu 15 minut, což umožňuje, aby horní část dezertů zněla zlatohnědou.

zatímco tradiční gRunt vyžaduje těsto na sušenky, mohlo by se také těsto použít. Složky jako podmáslí nebo jogurt mohou být smíchány pro více pikantní chuť a citronovou kůru, sušené rybíz a další doplnění. Pokrytí kousků těsta ve světle rozptylu cukru před vařením vytvoří karamelizovanou, sladkou zálivu, kterou si mladší spotřebitelé obzvláště užívají. Chrochtání by mělo být dovoleno sedět po dobu nejméně 10 minut před podáváním.