¿Qué es el aderezo de Louis?

Louis Seoss sigue de cerca la receta básica para el aderezo de Thousand Island. Es una mezcla picante y cremosa de mayonesa de cuatro partes, una parte de ketchup, con un poco de sabor dulce y sal. Lo que lo hace único son los ingredientes en los que se encuentra: un clásico centenario llamado Crab Louis, cuyos orígenes son más nublados que su atractivo.

El aderezo Louis de cangrejo se vierte sobre una cama de lechuga iceberg, rodajas o cuñas de tarifa de ensalada común como huevo duro, pepino, cebolla, espárragos cocidos, tomates y aguacates, y la estrella: una sabrosa pila de carne de cangrejo dungenes. Esta especie se encuentra en las aguas del Pacífico de los Estados Unidos, explicando cómo la gama de restaurantes que afirman ser su creador original en línea en la costa oeste americana.

Lewellyn "Louis" Davenport, el dueño del Davenport Inn en Spokane, Washington, afirmó ser el inventor del aderezo y ensalada del cangrejo Louis. Lo puso en su menú en 1914, donde siguió siendo un supuesto origenAl ítem en 2011. Davenport llegó a Spokane, sin embargo, desde San Francisco, donde, cuatro años antes, el restaurante de Solari promocionó la receta como propia, llamada así por el prodigioso apetito del Rey Louis XIV de Inglaterra. Seis años antes de esto, en 1904, el famoso tenor Enrico Caruso tiene fama de haber hecho popular el plato durante las visitas al Club Olímpico en Seattle, Washington.

Alrededor de esta época, en la costa este de los Estados Unidos, una familia de guías de pesca inventó miles de guías de pesca que incluían el aderezo en una ronda de comidas en tierra. El aderezo se dio cuenta de que el autor y actriz de libros de cocina May Irwin, quien le dio a la cremosa brebaje su nombre basado en la región de Mil Islas alrededor de Clayton, Nueva York. El Hotel Waldorf-Astoria en la ciudad de Nueva York se dio cuenta, y la receta rápidamente se convirtió en un favorito nacional.

No fue hasta la década de 1950 que Louis Dressing se convirtió en un comon Nombre, sin embargo. Esto puede deberse a los esfuerzos del popular Hotel Palace en San Francisco, donde la pesca para el cangrejo Dungeness se había convertido en una obsesión regional.

Se han intentado

docenas de variaciones del aderezo de Louis durante las décadas, incluida la adición de chiles en cubitos o cebollas para darle vida al perfil de sabor. Algunos chefs agregan aceitunas negras picadas o huevos duros para agregar textura y sustancia, eliminando los huevos y las rodajas de cebolla de la ensalada para compensar. Otros chefs aumentan la cantidad de ketchup y disfruta para agregar un sabor más picante. Estos platos pueden contener dos partes de mayonesa, una parte de ketchup y una parte de sabor, con sal al gusto.