Qu'est-ce que Louis s'habiller?
Louis Dressing suit de près la recette de base de la vinaigrette à mille îles. C'est un mélange acidulé et crémeux de quatre parties de mayonnaise, une partie de ketchup, avec un peu de saveur sucrée et de sel. Ce qui le rend unique, ce sont les ingrédients sur lesquels on trouve: un classique centenaire appelé Crab Louis, dont les origines sont plus nuageuses que son attrait.
La vinaigrette Crab Louis est versée sur un lit de laitue iceberg, des tranches ou des quartiers de salade courante comme des œufs durs, du concombre, de l'oignon, des asperges cuites, des tomates et des avocats, et l'étoile: un tas salé de viande de crabe de la dungenesse. Cette espèce se trouve dans les eaux du Pacifique des États-Unis, expliquant comment la gamme de restaurants qui prétendent être son créateur d'origine tapissent tous la côte ouest américaine.
Lewellyn "Louis" Davenport, le propriétaire du Davenport Inn à Spokane, Washington, a affirmé être l'inventeur de la vinaigrette et de la salade Crab Louis. Il l'a mis sur son menu en 1914, où il est resté une origine prétendumentAL Article en 2011. Davenport est venu à Spokane, cependant, de San Francisco, où, quatre ans plus tôt, le restaurant de Solari a vanté la recette comme la sienne, du nom de l'appétit prodigieux du roi Angleterre Louis XIV. Six ans avant cela, en 1904, le célèbre ténor Enrico Caruso est réputé avoir rendu le plat populaire lors des visites au Olympic Club à Seattle, Washington.
À cette époque, sur la côte est des États-Unis, la vinaigrette à mille îles a été inventée par une famille de guides de pêche qui comprenait la vinaigrette dans une ronde de repas à terre. La vinaigrette a pris note de l'auteur et actrice de livres de cuisine May Irwin, qui a donné à la concoction crémeuse son nom basé sur la région des Mille îles autour de Clayton, New York. L'hôtel Waldorf-Astoria à New York en a pris note et la recette est rapidement devenue un favori national.
Ce n'est que dans les années 1950 que Louis Dressing est devenu un common nom, cependant. Cela peut être dû aux efforts du populaire Palace Hotel à San Francisco, où la pêche au crabe de lanunge était devenue une obsession régionale.
des dizaines de variations de pansement Louis ont été tentées au fil des décennies, y compris l'ajout de piments en dés ou d'oignons pour pimenter le profil de saveur. Certains chefs ajoutent des olives noires hachées ou des œufs durs pour ajouter de la texture et de la substance, en retirant les tranches d'oeuf et d'oignon de la salade pour compenser. D'autres chefs augmentent la quantité de ketchup et savourent pour ajouter une saveur plus acidulée. Ces plats peuvent contenir deux parties de mayonnaise, une partie de ketchup et une partie de la relish, avec du sel au goût.