Vad är Louis Dressing?
Louis -klädsel följer noggrant det grundläggande receptet för tusen öförband. Det är en tangy och krämig blandning av fyra delar majonnäs, en del ketchup, med lite söt relish och salt. Det som gör det unikt är ingredienserna som det finns på: En hundra år gammal klassiker som heter Crab Louis, vars ursprung är molnigare än dess överklagande.
krabba Louis-klädsel hälls över en bädd av isbergssallad, skivor eller kilar av vanligt salladpris som hårtkokt ägg, gurka, lök, kokta sparris, tomater och avokado och stjärnan: en smakfull hög med dunghetskrabba kött. Denna art finns i USA: s Stillahavsområdet och förklarar hur utbudet av restauranger som påstår sig vara dess ursprungliga skapare hela den amerikanska västkusten.
Lewellyn "Louis" Davenport, ägaren till Davenport Inn i Spokane, Washington, påstod sig vara uppfinnaren av Crab Louis Dressing and Sallad. Han satte den på sin meny 1914, där den förblev ett påstås ursprungAL -artikeln 2011. Davenport kom dock till Spokane, från San Francisco, där Solari's restaurang, fyra år tidigare, utropade receptet som sin egen, uppkallad efter den underbara aptiten till Englands kung Louis XIV. Sex år före detta, 1904, är den berömda tenoren Enrico Caruso känt för att ha gjort maträtten populär under besök i Olympic Club i Seattle, Washington.
Runt denna tid, på USA: s östkust, uppfanns Thousand Island Dressing av en familj av fiskeguider som inkluderade förbandet i en omgång av strandmåltider. Förbandet noterade kokbokförfattaren och skådespelerskan May Irwin, som gav den krämiga sammansättningen sitt namn baserat på Thousand Islands -regionen runt Clayton, New York. Waldorf-Astoria Hotel i New York City noterade, och receptet blev snabbt en nationell favorit.
Det var inte förrän på 1950 -talet som Louis Dressing blev en kommon namn, dock. Detta kan bero på ansträngningarna från det populära Palace Hotel i San Francisco, där fiske efter Dungeness Crab hade blivit en regional besatthet.
dussintals varianter av Louis -klädsel har försökt genom årtionden, inklusive tillägg av tärnade chili eller lök för att krydda smakprofilen. Vissa kockar lägger till hackade svarta oliver eller hårtkokta ägg för att lägga till struktur och substans, ta bort ägg- och lökskivorna från salladen för att kompensera. Andra kockar ökar mängden ketchup och tycker om att lägga till en mer tangy smak. Dessa rätter kan innehålla två delar majonnäs, en del ketchup och en del smak, med salt efter smak.