Vad är Saltenas?

Från landet Bolivia kommer Saltenas, ett hjärtligt bakverk fylt med kött, kryddor, oliver och grönsaker. Saltenas är en form av empanadas, en latininspirerad hybrid av konditorivaror och dumpling. Boliviansk mat ses av många som tidskrävande och arbetsintensiva, därför är saltenas vanligtvis svåra att hitta. Men eftersom empanadas växer i fingermat popularitet kan det bli lättare att hitta en Saltenas -butik. Kulinariska historiker erkänner allmänt att Juana Manuela Gorriti skapade Saltenas medan de bodde i Bolivia. Saltena översätter bokstavligen från spanska som ”kvinnlig medborgare i Salta.”

Saltenas är något olika i smak från empanadas. De har ett element av sötma som finns i både degen och fyllningen. Degen är en komplex blandning av mjöl, späck, vatten och gelatin. Denna blandning resulterar i en mjuk doUgh som är rik på smak och tillräckligt stark för att omsluta sin fyllning. Fyllningen är en smakrik kombination av kött, såsom kyckling eller nötkött, kummin, oliver, potatis, russin och hårtkokta ägg. Resultatet är en pottpie-stil omsättning som vanligtvis äts med händerna.

De flesta bolivians föredrar att äta saltenas med en hand, men eftersom fyllningen är innesluten i sina egna juicer kan detta vara ett rörigt företag. Skedar är det rekommenderade redskapet för att äta. Även om många tycker om Saltenas på egen hand, serveras de vanligtvis med Llajua, en jalapenosås och Mocochinchi, en typ av sött persikate.

Saltenas är gatamat, som säljs i sydamerikanska länder och i East Coast Metropolitan Cities som finns i USA. De är så populära att långa linjer vanligtvis bildas så snart saltenorna tas bort från ugnen. I Bolivia är Saltenas njuterD som ett mellanmål på morgonen och leverantörer är vanligtvis utan leverans vid 11:00 a.m.