Wat zijn Saltenas?
Uit het land Bolivia komt Saltenas, een hartelijk gebak gevuld met vlees, kruiden, olijven en groenten. Saltena's zijn een vorm van empanadas, een door Latijn geïnspireerde hybride van gebak en knoedel. Boliviaans voedsel wordt door velen gezien als tijdrovend en arbeidsintensief, daarom zijn saltena's meestal moeilijk te vinden. Naarmate empanadas echter groeien in populariteit van het vingervoedsel, kan het vinden van een Saltenas -winkel de komende jaren gemakkelijker worden.
De naam Saltenas is geïnspireerd door de stad Salta, Argentinië waar de maker van Saltenas oorspronkelijk vandaan kwam. Culinaire historici erkennen breed dat Juana Manuela Gorriti Saltenas creëerde terwijl hij in Bolivia woonde. Saltena vertaalt letterlijk uit het Spaans als "vrouwelijke burger van Salta."
Saltena's zijn enigszins anders van smaak dan empanadas. Ze hebben een element van zoetheid gevonden in zowel het deeg als de vulling. Het deeg is een complex mengsel van bloem, reuzel, water en gelatine. Dit mengsel resulteert in een zacht doenUgh dat is rijk aan smaak en sterk genoeg om de vulling ervan te bekleden. De vulling is een hartige combinatie van vlees, zoals kip of rundergehakt, komijn, olijven, aardappelen, rozijnen en hardgekookte eieren. Het resultaat is een pot-pie-gestileerde omzet die meestal met je handen wordt gegeten.
De meeste Bolivianen eten liever Saltenas met één hand, omdat de vulling is ingekapseld in zijn eigen sappen, kan dit een rommelige onderneming zijn. Lepels zijn het aanbevolen gebruiksvoorwerp voor het eten. Hoewel veel mensen zelf genieten van Saltenas, worden ze meestal geserveerd met Llajua, een jalapenosaus en mocochinchi, een soort zoete perzike thee.
Saltena's zijn straatvoedsel, verkocht in Zuid -Amerikaanse landen en in grootstedelijke steden aan de oostkust gevonden in de Verenigde Staten. Ze zijn zo populair dat lange lijnen meestal vormen zodra de saltena's uit de oven worden verwijderd. In Bolivia geniet Saltenas vanD als een snack in het midden in de ochtend en verkopers zijn meestal niet meer dan 11:00 uur uit voorraad.