Wat is Louis -dressing?
Louis Dedeling volgt nauwlettend het basisrecept voor duizend eilanddressing. Het is een pittig en romig mengsel van vier delen mayonaise, een deel ketchup, met een beetje zoete saus en zout. Wat het uniek maakt, zijn de ingrediënten waarop het wordt gevonden: een eeuwenoude klassieker genaamd Crab Louis, wiens oorsprong bewolkt is dan zijn aantrekkingskracht.
Krab Louis-dressing wordt gegoten over een bed van ijsbergsla, plakjes of wiggen van gemeenschappelijk saladetarief zoals hardgekookt ei, komkommer, ui, gekookte asperges, tomaten en avocado's en de ster: een hartige stapel dungeness krabvlees. Deze soort wordt gevonden in de Pacifische wateren van de Verenigde Staten, waarin wordt uitgelegd hoe het assortiment restaurants die beweren de oorspronkelijke maker te zijn, allemaal aan de Amerikaanse westkust.
Lewellyn "Louis" Davenport, de eigenaar van de Davenport Inn in Spokane, Washington, beweerde de uitvinder te zijn van de Crab Louis Dressing and Salad. Hij zette het op zijn menu in 1914, waar het een naar verluidt oorsprong bleefAl Item in 2011. Davenport kwam echter naar Spokane uit San Francisco, waar het restaurant van Solari, vier jaar eerder, het recept als zijn eigen, vernoemd naar de wonderbaarlijke eetlust van de Engelse koning Louis XIV. Zes jaar daarvoor, in 1904, staat de beroemde tenor Enrico Caruso naar de befiteren van het gerecht populair gemaakt tijdens bezoeken aan de Olympische club in Seattle, Washington.
Rond deze tijd, aan de oostkust van de Verenigde Staten, werd Thousand Island -dressing uitgevonden door een familie van vissersgidsen, waaronder de dressing in een ronde van kustmaaltijden. De dressing nam de kennisgeving van kookboekauteur en actrice May Irwin, die het romige brouwsel zijn naam gaf op basis van de regio Thousand Island rond Clayton, New York. Het Waldorf-Astoria Hotel in New York City nam kennis en het recept werd al snel een nationale favoriet.
Pas in de jaren 1950 werd Louis -dressing een common naam echter. Dit kan te wijten zijn aan de inspanningen van het populaire Palace Hotel in San Francisco, waar vissen op de Dungeness Crab een regionale obsessie was geworden.
Er zijn gedurende de decennia tientallen variaties van Louis -dressing geprobeerd, inclusief de toevoeging van in blokjes gesneden chili of uien om het smaakprofiel op te lossen. Sommige koks voegen gehakte zwarte olijven of hardgekookte eieren toe om textuur en substantie toe te voegen, waarbij het ei- en uienplakken uit de salade worden verwijderd om te compenseren. Andere chef -koks verhogen de hoeveelheid ketchup en geniet van een meer pittige smaak. Deze gerechten kunnen twee delen mayonaise bevatten, een deel ketchup en een deel genieten, met zout naar smaak.