Hvad er Louis dressing?
Louis Dressing følger nøje den grundlæggende opskrift på tusind ødressing. Det er en tangy og cremet blanding af fire dele mayonnaise, en del ketchup, med lidt sød velsmagende og salt. Det, der gør det unikt, er de ingredienser, som det findes på: en århundrede gammel klassiker kaldet Crab Louis, hvis oprindelse er skyere end dens appel.
krabbe Louis-dressing hældes over en seng med isbjerge salat, skiver eller kiler med almindelig salatpris som hårdkogt æg, agurk, løg, kogt asparges, tomater og avocados og stjernen: en velsmagende bunke af dunghedskrabbekød. Denne art findes i De Forenede Staters Stillehavsvande og forklarer, hvordan udvalget af restauranter, der hævder at være dens oprindelige skaber, alle linjer den amerikanske vestkyst.
Lewellyn "Louis" Davenport, ejeren af Davenport Inn i Spokane, Washington, hævdede at være opfinderen af Crab Louis Dressing and Salad. Han satte den på sin menu i 1914, hvor det forblev en angiveligt oprindelseAl -varen i 2011. Davenport kom imidlertid til Spokane fra San Francisco, hvor Solaris restaurant fire år tidligere udråbte opskriften som sin egen, opkaldt efter den vidunderlige appetit på Englands kong Louis XIV. Seks år før dette, i 1904, er den berømte Tenor Enrico Caruso kendt for at have gjort skålen populær under besøg i Olympic Club i Seattle, Washington.
Omkring denne tid, på østkysten af De Forenede Stater, blev tusind ø -dressing opfundet af en familie af fiskeguider, der inkluderede forbindelsen i en runde med landmåltider. Påklædningen tog meddelelsen om kogebogforfatter og skuespillerinde May Irwin, der gav den cremede sammenvoksning sit navn baseret på tusind øer -regionen omkring Clayton, New York. Waldorf-Astoria Hotel i New York City bemærkede, og opskriften blev hurtigt en national favorit.
Det var først i 1950'erne, at Louis dressing blev en kommon navn. Dette kan skyldes bestræbelserne fra det populære Palace Hotel i San Francisco, hvor fiskeri efter Dungeness -krabben var blevet en regional besættelse.
Dusinvis af variationer af Louis -dressing er blevet forsøgt gennem årtierne, herunder tilsætning af terninger med chiles eller løg for at krydre smagsprofilen. Nogle kokke tilsætter hakkede sorte oliven eller hårdkogte æg for at tilføje tekstur og stof, fjerne æg- og løgskiver fra salaten for at kompensere. Andre kokke øger mængden af ketchup og nyder at tilføje en mere tangy smag. Disse retter kan indeholde to dele mayonnaise, en del ketchup og en del nyder med salt efter smag.