Hva er Louis Dressing?

Louis dressing følger nøye med på grunnoppskriften på TUSENT ISLANDSKUDING. Det er en tangy og kremet blanding av fire deler majones, en del ketchup, med litt søt smak og salt. Det som gjør det unikt, er ingrediensene det finnes på: en århundre gammel klassiker kalt Crab Louis, hvis opprinnelse er skyere enn appellen.

Krabbe Louis-dressing helles over en seng med isbergsalat, skiver eller kiler med vanlig salatpris som hardkokt egg, agurk, løk, kokt asparges, tomater og avokado, og stjernen: en velsmakende haug med dungeness crab kjøtt. Denne arten finnes i Stillehavsvannet i USA, og forklarer hvordan utvalget av restauranter som hevder å være den opprinnelige skaperen alle linjer den amerikanske vestkysten.

Lewellyn "Louis" Davenport, eieren av Davenport Inn i Spokane, Washington, hevdet å være oppfinneren av Crab Louis -dressing og salat. Han la den på menyen sin i 1914, hvor den forble en angivelig opprinnelseAL -varen i 2011. Davenport kom imidlertid til Spokane fra San Francisco, der Solaris restaurant fire år tidligere utpekte oppskriften som sin egen, oppkalt etter den vidunderlige appetitten på Englands kong Louis XIV. Seks år før dette, i 1904, er den berømte tenoren Enrico Caruso kjent for å ha gjort retten populær under besøk i Olympic Club i Seattle, Washington.

Rundt denne tiden, på østkysten av USA, ble Thousand Island Dressing oppfunnet av en familie med fiskeguider som inkluderte bandasjen i en runde med landmåltider. Dressingen tok varselet til kokebokforfatter og skuespillerinne May Irwin, som ga den kremete sammenkokingen navnet basert på Thousand Islands -regionen rundt Clayton, New York. Waldorf-Astoria Hotel i New York City la merke til det, og oppskriften ble raskt en nasjonal favoritt.

Det var ikke før på 1950 -tallet at Louis Dressing ble kommon Navn. Dette kan skyldes innsatsen fra det populære Palace Hotel i San Francisco, der fisket etter Dungeness -krabben hadde blitt en regional besettelse.

dusinvis av variasjoner av Louis -dressing har blitt forsøkt gjennom tiårene, inkludert tilsetning av terninger eller løk for å krydre smaksprofilen. Noen kokker tilfører hakkede svarte oliven eller hardkokte egg for å tilsette tekstur og stoff, fjerne egg- og løkskiver fra salaten for å kompensere. Andre kokker øker mengden ketchup og liker å gi en mer tangy smak. Disse rettene kan inneholde to deler majones, en del ketchup og en del naker, med salt etter smak.