¿Qué es el queso crema bajo en grasa?
El queso crema bajo en grasa, también conocido comúnmente como queso neufchâtel estadounidense, contiene aproximadamente un tercio de la grasa que contiene el queso crema estándar. Los creadores de quesos logran la tarea de producir queso crema que tiene menos grasa al sustituir lácteos más bajos en grasa en lugar de lácteos que tiene un mayor contenido de grasa. De lo contrario, las variedades estándar y bajas en grasas generalmente se producen de la misma manera. Aunque las variedades bajas en grasa generalmente son intercambiables con el queso crema estándar, el contenido de grasa más bajo que se encuentra en el queso crema bajo en grasa afecta ciertas recetas. Además, el queso neufchâtel americano no debe confundirse con el queso Neufchâtel tradicional, porque los dos se producen de manera diferente, y este último no es sinónimo de queso crema bajo en grasa.
A diferencia de otros tipos de queso más duros, el queso crema no pasa por un proceso de matemadura. Los fabricantes combinan leche y crema, u otra fuente de lácteos que tiene una grasa de leche y MDAmierda; Para hacer queso crema. La leche y la crema se reducen y se dejan descansar durante varios días. El drenaje del queso por otro día más o menos produce la consistencia cremosa deseada.
El queso crema debe consumirse poco después de que se haga. Los fabricantes comerciales también pueden agregar estabilizadores al queso crema. Esto mantendrá el queso lo suficientemente firme para empacar y vender.
El queso crema bajo en grasa pasa por el mismo proceso que el queso crema normal. La principal diferencia entre los dos es la adición de menos grasa de leche en la versión baja en grasas. Los fabricantes pueden lograr esto agregando menos crema o usando una leche que tenga un contenido de grasa más bajo. Como resultado, el queso crema bajo en grasa a menudo contiene menos calorías pero menos calcio que su contraparte estándar en grasas.
En la mayoría de los casos, un individuo puede usar queso crema bajo en grasa en lugar de queso crema estándar sin problemas. El sabor es muy comparable al de las versiones más altas en la grasa. Sin embargo, la textura tiene menos retención, lo que presenta un problema en las recetas que requieren una textura más firme. La diferencia más notable se produce cuando se usa en pasteles de queso o postres similares. Sin embargo, como una expansión o una caída, un queso crema que es más bajo en grasa funciona especialmente bien.
Se debe hacer una distinción entre el queso estadounidense Neufchâtel y el tradicional neufchâtel francés. La versión francesa usa solo leche cruda, en lugar de leche pasteurizada, y omite la crema por completo. El producto final tiene una textura más granulada y un sabor que no es tan rico como el queso crema. Neufchâtel francés también contiene menos grasa de leche y tiene un contenido más alto que el queso americano que comparte su nombre.