저지방 크림 치즈 란 무엇입니까?

일반적으로 미국 Neufchâtel 치즈라고도하는

저지방 크림 치즈에는 표준 크림 치즈가 함유 한 지방의 약 3 분의 1이 포함되어 있습니다. 치즈 제조업체는 지방 함량이 높은 유제품 대신 저지방 유제품을 대체하여 지방이 적은 크림 치즈를 생산하는 작업을 수행합니다. 그렇지 않으면 표준 및 저지방 품종 모두 일반적으로 같은 방식으로 생산됩니다. 저지방 품종은 일반적으로 표준 크림 치즈와 상호 교환 가능하지만 저지방 크림 치즈에서 발견되는 저지방 함량은 특정 레시피에 영향을 미칩니다. 또한, 미국 Neufchâtel 치즈는 전통적인 Neufchâtel 치즈로 오인해서는 안됩니다. 두 가지는 다르게 생산되고 후자는 저지방 크림 치즈와 동의어가 아니기 때문입니다.

다른 유형의 치즈와 달리 크림 치즈는 성숙 과정을 거치지 않습니다. 제조업체는 우유와 크림 또는 우유 지방 및 MDA가 많은 다른 유제품 공급원을 결합합니다.쉿; 크림 치즈를 만들기 위해. 우유와 크림은 끓여 며칠 동안 쉬게됩니다. 다른 날 정도 치즈를 배수하면 원하는 크림 같은 일관성이 생깁니다.

크림 치즈는 만들어진 직후에 소비해야합니다. 상업용 제조업체는 크림 치즈에 안정제를 추가 할 수도 있습니다. 이것은 치즈를 포장하고 판매 할 수있을 정도로 충분히 유지할 것입니다.

저지방 크림 치즈는 일반 크림 치즈와 같은 과정을 거칩니다. 이 둘의 주요 차이점은 저지방 버전에 저용량의 우유 지방을 첨가하는 것입니다. 제조업체는 크림을 적게 첨가하거나 지방 함량이 낮은 우유를 사용하여이를 달성 할 수 있습니다. 결과적으로 저지방 크림 치즈는 종종 표준 지방보다 칼로리가 적지 만 칼슘이 적습니다.

대부분의 경우 개인은 문제없이 표준 크림 치즈 대신 저지방 크림 치즈를 사용할 수 있습니다.. 맛은 지방에서 더 높은 버전의 맛과 비교할 수 있습니다. 그러나 텍스처는 덜 유지되므로 더 단단한 텍스처가 필요한 레시피에 문제가 발생합니다. 가장 눈에 띄는 차이는 치즈 케이크 또는 이와 유사한 디저트에 사용될 때 발생합니다. 그러나 확산 또는 딥으로서 지방이 낮은 크림 치즈는 특히 잘 작동합니다.

American Neufchâtel 치즈와 전통적인 프랑스 Neufchâtel의 구별이 이루어져야합니다. 프랑스어 버전은 저온 살균 우유 대신 원유 만 사용하며 크림을 완전히 생략합니다. 최종 제품은 더 거친 질감과 크림 치즈만큼 풍부하지 않은 맛을 가지고 있습니다. 프랑스 Neufchâtel에는 우유 지방이 적고 이름을 공유하는 미국 치즈보다 함량이 높습니다.