달콤하고 신맛이 나는 것은 무엇입니까?

달콤하고 신맛이 나는 갈비는 끈적 끈적한 달콤하고 신맛이 나는 유약으로 요리 된 작은 돼지 고기 리블릿입니다. 중국과 베트남과 같은 북아메리카와 아시아 국가에서 널리 사용되는이 맛있는 작은 덩어리는 대개 뷔페 스타일의 식사, 전채 또는 핑거 푸드로 요리를 즐기고 있습니다. 레시피의 조미료에는 변형이 있지만 요리 방법은 동일합니다.

이 요리는 식료품 점이나 정육점에서 구입할 수 있습니다. 달콤하고 신맛이 나는 갈비뼈는 폭이 약 1 인치 (2.5cm)이며 뒤쪽에 가장 가까운 측면 리브에서 가져온 스트립으로 제공됩니다. 이 컷을 중심 컷 돼지 고기 갈비라고도합니다. 그런 다음이 긴 스트립은 한 입 크기의 개별 리블릿으로 요리하기 전에 절단됩니다. 각각 단일 뼈를 포함합니다.

달콤하고 신맛이 나는 갈비를 요리하는 열쇠는 먼저 몇 시간 동안 먼저 담그는 것입니다. 요리사를 요리 한 다음 갈비뼈를 오븐에서 덮은 접시에 넣거나 느린 COOKer는 매리 네이드와 함께 한 시간 동안 낮은 열에 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게하면 고기가 뼈가 부드러워집니다. 매리 네이드를 사용하지 않으면 갈비뼈를 촉촉하게 유지하기 위해 물을 접시에 첨가해야합니다. 베이 리프, 생강 및 파기와 같은 조미료는 물에 맛을 더하고 갈비뼈를 계승합니다.

일단 갈비뼈가 적어도 한 시간 동안 요리되면, 그들은 발견되지 않습니다. 매리 네이드에서 요리되는 갈비뼈는 다른 성분이 필요하지 않습니다. 그들이 그렇지 않다면, 요리사는 현재 달콤하고 신맛이 나는 소스를 추가합니다. 그런 다음 갈비뼈는 유약이 탄약되어 끈적 끈적해질 때까지 리브를 코팅 할 때까지 1 시간 동안 작동하지 않습니다. 이 과정은 종종 냄비에서 수행됩니다. 그러나 더 많은 수분이 공기로 빠져 나가기 때문에 요리하는 동안 갈비뼈가 촉촉하게 유지되는 것이 중요합니다.

달콤하고 신맛을주는 성분은 특징적인 맛이 다를 수 있습니다. 달콤한 요소설탕, 꿀 및 메이플 시럽과 같은 성분에서 나오는 경향이 있습니다. 파인애플 및 오렌지 작업과 같은 달콤한 과일은 적절한 끈적 끈적한 질감을 달성하기 위해 앞서 언급 한 감미료 중 하나 이상을 사용해야합니다. 달콤하고 신맛이 나는 갈비뼈는 타마 린드 또는 식초와 사이다, 쌀 또는 발사믹 식초에서 나옵니다.

추가 조미료에는 일반적으로 마늘, 생강 및 칠리가 포함됩니다. 양파와 간장 소스는 또한이 요리에 특징적인 맛을주는 데 도움이됩니다. 일단 요리되면 갈비뼈는 종종 참깨로 장식되어 제공됩니다.