Co jsou sladká a kyselá žebra?
Sladká a kyselá žebra jsou malá vepřová riblety vařené s lepkavou sladkou a kyselou glazurou. Tito chutné maličké sousta se obvykle požívají jako jídla v jídle v jídle ve stylu bufetu, jako předkrm nebo jako krmení prstů, které jsou populární v Severní Americe a asijských zemích, jako je Čína a Vietnam. Existují změny koření v receptech, ale metoda vaření bývá stejná. Sladká a kyselá žebra mají šířku přibližně 1 palec (2,5 cm) a přicházejí do proužků odebraných z bočního žebra nejblíže k zadní části. Tento řez se také nazývá vepřová žebra na středu. Tyto dlouhé proužky se pak před vařením na jednotlivé riblety velikosti kousnutí, z nichž každá obsahuje jednu kosti. Vaří a pak umístí žebra do zakryté misky v troubě nebo pomalu cooKer, spolu s marinádou a nechte je hodinu na mírném ohni. Díky tomu bude masa spadnutá. Pokud se marináda nepoužívá, je třeba do misky přidat voda, aby se žebra udržela vlhkou. Koření, jako je Bay Leaf, Ginger a Pcallions, přidávají do vody chuť a dochlubte žebra.
Jakmile se žebra vaří alespoň hodinu, jsou odkrytá. Žebra, která se vaří v marinádě, nepotřebují jiné ingredience. Pokud tomu tak nebylo, pak kuchaři v tuto chvíli přidejte sladkou a kyselou omáčku. Žebra se poté vaří odkrytá po další hodinu, dokud glazura nebude karmelizována a nelepí lepicí, potahují žebra. Tento proces se také často provádí ve Wok; Je však důležité zajistit, aby žebra při vaření zůstala vlhká, protože do vzduchu unikne více vlhkosti.
Složky, které dávají sladká a kyselá žebra jejich charakteristická chuť, se mohou lišit. Sladký prvekMá tendenci pocházet z ingrediencí, jako je cukr, med a javorový sirup. Sladké ovoce, jako je ananas a oranžová práce, ale musí být použity vedle alespoň jednoho z výše uvedených sladidel, aby se dosáhlo správné lepivé textury. Kyselá ve sladkých a kyselých žeberech pochází z tamarindu nebo octa a moštu, rýže nebo balsamického octa.
Mezi další koření obvykle patří česnek, zázvor a chili. Cibule a sójová omáčka také pomáhají dát této misce jeho charakteristickou chuť. Jakmile jsou vařena, žebra jsou často zdobena sezamovými semeny a podávají se.