甘くて酸っぱいrib骨とは何ですか？

甘くて酸っぱいrib骨は、粘着性のある甘くて酸っぱい風味のあるgl薬で調理された小さな豚ribletです。中国やベトナムのように、北米やアジア諸国で一般的に食べられているこれらのおいしい小さな一口は、通常、ビュッフェスタイルの食事、前菜、またはフィンガーフードとして料理として楽しんでいます。レシピには調味料にバリエーションがありますが、調理方法は同じ傾向があります。

この料理は、食料品店または肉屋から購入できます。甘くて酸っぱいrib骨は、幅が約1インチ（2.5 cm）で、背中に最も近いサイドリブから撮影したストリップに入っています。このカットは、中央カットのポークサイドリブとも呼ばれます。次に、これらの長いストリップは、それぞれに単一の骨を含む一口サイズの個々のリブレットに調理する前にカットされます。料理人はrib骨をオーブンまたはスローCOOに覆われた皿に入れますケル、マリネと一緒に、弱火で1時間置いておきます。これにより、肉が骨の柔らかくなります。マリネが使用されない場合は、rib骨を湿らせるために皿に水を加える必要があります。ベイリーフ、生inger、ネギなどの調味料は水に風味を加え、rib骨を味付けします。

rib骨が少なくとも1時間調理されると、それらは発見されます。マリネで調理されているrib骨は、他の材料を必要としません。そうでない場合は、この時点で料理人が甘くて酸っぱいソースを追加します。その後、rib骨がカルメル化して粘着性になり、rib骨をコーティングするまで、rib骨がさらに1時間覆われて調理されます。このプロセスは、多くの場合、中華鍋で実行されます。ただし、より多くの水分が空中に逃げるため、調理中にrib骨が湿ったままであることを確認することが重要です。

甘くて酸っぱいrib骨に特徴的な風味を与える成分は異なります。甘い要素砂糖、蜂蜜、メープルシロップなどの材料から来る傾向があります。パイナップルやオレンジ色の仕事などの甘い果物は、適切な粘着性のテクスチャーを実現するために、前述の甘味料の少なくとも1つと一緒に使用する必要があります。甘くて酸っぱいrib骨の酸味は、タマリンドまたは酢とサイダー、ライス、またはバルサミコ酢のいずれかから来ています。

追加の調味料には、一般にニンニク、生inger、唐辛子が含まれます。タマネギと醤油もこの料理に特徴的な風味を与えるのに役立ちます。調理すると、rib骨はしばしばゴマを添えて提供されます。