Hvad er flødeost med lavt fedtindhold?

fedtost med fedtfattigt, også ofte benævnt amerikansk Neufchâtel-ost, indeholder omtrent en tredjedel af det fedt, som standard flødeost indeholder. Cheesemakere udfører opgaven med at fremstille flødeost, der har mindre fedt ved at erstatte mejeriprodukter med lavere fedtindhold i stedet for mejeri, der har et højere fedtindhold. Ellers produceres både standard- og fedtfattige sorter generelt på samme måde. Selvom sorter med lavt fedtindhold typisk kan udskiftes med standard flødeost, påvirker det lavere fedtindhold, der findes i flødeost med fedtfattigt, visse opskrifter. Derudover bør den amerikanske Neufchâtel-ost ikke forveksles med traditionel Neufchâtel-ost, fordi de to produceres forskelligt, og sidstnævnte er ikke synonym med flødeost med lavt fedtindhold.

I modsætning til andre, hårdere typer ost, går flødeost ikke gennem en modningsproces. Producenter kombinerer mælk og fløde - eller en anden mejerikilde, der indeholder mange mælkefedt & MDAsh; At lave flødeost. Mælken og fløden koges ned og får lov til at hvile i flere dage. Dræning af osten i en anden dag producerer den ønskede, cremede konsistens.

flødeosten skal forbruges kort efter, at den er lavet. Kommercielle producenter kan også tilføje stabilisatorer til flødeosten. Dette vil holde ostefirmaet nok til emballering og salg.

flødeost med lavt fedtindhold gennemgår den samme proces som normal flødeost. Den primære forskel mellem de to er tilsætningen af ​​mindre mælkefedt i den fedtfattige version. Producenter kan muligvis opnå dette ved at tilføje mindre fløde eller ved at bruge en mælk, der har et lavere fedtindhold. Som et resultat indeholder flødeost med lavt fedtindhold ofte færre kalorier, men mindre calcium end dets standardfattige modstykke.

I de fleste tilfælde kan en person bruge flødeost med fedtfattigt i stedet for standard flødeost uden problemer. Smagen er meget sammenlignelig med den af ​​versioner, der er højere i fedt. Teksturen har dog mindre hold, hvilket giver et problem i opskrifter, der kræver en fastere struktur. Den mest bemærkelsesværdige forskel kommer, når den bruges i ostekager eller lignende desserter. Som en spredning eller dukkert fungerer en flødeost, der er lavere i fedt, især godt.

Der skal sondres mellem amerikansk Neufchâtel -ost og traditionel fransk Neufchâtel. Den franske version bruger kun rå mælk snarere end pasteuriseret mælk, og den udelader fløde helt. Det endelige produkt har en kornere struktur og en smag, der ikke er så rig som flødeost. French Neufchâtel indeholder også mindre mælkefedt og har et højere indhold end den amerikanske ost, der deler sit navn.