¿Qué es Magenbrot?
Magenbrot es un tipo de pan dulce similar en sabor al pan de jengibre, pero mucho más suave. Se originó en Suiza, donde se hornea y se sirve para vacaciones y otras ocasiones especiales, aunque también es popular en partes de Alemania. Los ingredientes que hacen que el sabor sea distinto incluyen especias como el anís estrellado, los clavo y la maza, que se combinan con harina y chocolate antes de hornear. Se aplica un glaseado azucarado a la parte superior del pan cuando ha completado la cocción. El Magenbrot terminado generalmente se corta en pequeñas piezas del tamaño de un caramelo y tiene un color marrón oscuro causado por la adición de chocolate en forma de polvo o derretido.
La miel originalmente se usó para endulzar el mágico, aunque también se pueden usar azúcar blanca, azúcar morena o melaza. El primer paso para hacer el pan es combinar el edulcorante y algún tipo de grasa, como mantequilla o leche, en una sartén y calentarlo hasta que se haya formado una mezcla suave. Algunas recetas requieren que la mezcla se enfríe, a popaer, que se golpea a un huevo para agregar más volumen. Otras recetas intentan omitir la adición de cualquier grasa y usar solo agua.
Las especias utilizadas al hacer magenbrot incluyen canela, clavo y algo de nuez moscada. Ciertas recetas usan otras especias, incluyendo cardamomo, anís estrellado, pimienta de Jamaica o maza, que proviene de la cubierta externa de la nuez moscada. La harina se mezcla con las especias en polvo que se usan y el cacao en polvo.
La mezcla de harina seca y especias se combina con la mezcla de líquido dulce y se agita hasta que se forme la masa lisa. La masa está amasada, envuelta en una envoltura de plástico y se deja descansar. Dependiendo de la receta exacta que se sigue, la masa Magenbrot puede descansar durante tan solo una hora o durante la noche.
Una vez descansada, la masa se forma en tiras largas y delgadas y se coloca en una bandeja para hornear. Las tiras se hornean hasta que se hacen y luego se deja enfriar. En este momento, elMagenbrot generalmente está recubierto con un glaseado dulce. El esmalte puede consistir en azúcar y agua, melaza o incluso chocolate y licor.
El regalo se puede glasearse antes de cortarlo o después. Las tiras generalmente se cortan en piezas muy pequeñas. Si esmalsa las piezas después, entonces se pueden colocar en un tazón unos pocos a la vez, arrojar con el glaseado y dejar que se seque. Una vez que el Magenbrot está terminado, se almacena en una bolsa o recipiente bien sellado para evitar que se seque y se vuelva demasiado difícil de comer.