Hva er Magenbrot?

Magenbrot er en type søtt brød som er lignende i smak til pepperkaker, men mye mykere. Det har sin opprinnelse i Sveits, hvor den er bakt og servert for høytider og andre spesielle anledninger, selv om det også er populært i deler av Tyskland. Ingrediensene som gjør smaken distinkt inkluderer krydder som stjerneanis, nellik og mace, som er kombinert med mel og sjokolade før de blir bakt. En sukkerholdig glasur påføres toppen av brødet når den har fullført matlaging. Den ferdige Magenbrot er vanligvis skåret i små størrelser i godteri og har en mørkebrun farge forårsaket av tilsetning av sjokolade i pulverisert eller smeltet form.

Honning ble opprinnelig brukt til å søte magenbrot, selv om hvitt sukker, brunt sukker eller melasse også kan brukes. Det første trinnet i å lage brødet er å kombinere søtstoffet og en eller annen type fett, for eksempel smør eller melk, i en panne og varme det til det har dannet seg en jevn blanding. Noen oppskrifter krever at blandingen skal avkjøles, akterEr som et egg blir slått inn i det for å legge til mer volum. Andre oppskrifter prøver å hoppe over tilsetningen av fettstoffer og bare bruke vann.

Krydderne som brukes når du lager Magenbrot inkluderer kanel, nellik og litt muskatnøtt. Enkelte oppskrifter bruker andre krydder, inkludert kardemomme, stjerneanis, allspice eller mace, som kommer fra det ytre skallet til muskatnøtt. Mel blandes med alt pulverisert krydder som brukes og kakaopulver.

Den tørre melet og krydderblandingen er kombinert med den søte væskeblandingen og omrørt til den er dannet glatt deig. Deigen er elt, pakket inn i plastfolie og får hvile. Avhengig av den nøyaktige oppskriften som følges, kan Magenbrot -deigen hvile i så lite som en time eller så lenge som over natten.

Når de ble hvilt, dannes deigen til lange, tynne strimler og plasseres på en stekeplate. Strimlene blir bakt til de er ferdige og får deretter avkjølt. På dette tidspunktet,Magenbrot er vanligvis belagt med en søt glasur. Glasuren kan bestå av sukker og vann, melasse eller til og med sjokolade og likør.

Behandlingen kan glaseres enten før den kuttes eller etter. Stripene kuttes vanligvis i veldig små biter. Hvis du glasser bitene etterpå, kan de plasseres i en skål noen få om gangen, kastes med glasuren og få tørke. Når Magenbrot er ferdig, lagres den i en tett forseglet pose eller beholder for å forhindre at den tørker ut og blir for vanskelig å spise.